Kausittainen ainesosa Spotlight: Chive Blossoms

Chive-kukat ovat olleet maanviljelijöiden markkinoiden kaunein kahta viikonloppua peräkkäin, ja molemmat naapurit molemmilla puolilla minua täällä Seattlessa kasvattavat niitä etupihalla. Näen heitä kaikkialla, kun käännyn! Mutta mitkä ovat ruohokiviä? Yksinkertaisesti sanottuna ne ovat villi ruohosipuli, jolla on kauniit violetit kukkivat kukat.

Olet luultavasti tuttu ruohosipulista. Käytätkö tuoretta tai kuivattua ohutta vihreää varret, he ovat ihastuneita salaatissa, vihannesten sivujuomissa, koristekasveina tai sirotelluissa hapanperunoissa (suosikkikäytössäni). Mutta entä niiden herkät violetit kukat? Ovatko ne syötäviä?

Paljon niin. Ruohosipuleilla on monia asioita, joista helpoin on vetää kukkaiset päät erilleen ja käyttää niitä koristeeksi tai lisätä herkkää sipulimakua suolaisiin astioihin kuten keittoihin, kermakastikkeisiin, perunoihin ja muna-astioihin. Viime aikoina olemme vienneet purppuran kukat pois ruohosipulin päästä ja sekoittamalla ne vuohenjuustoon melko yksinkertaisen leviämisen vuoksi. Joten seuraavan kerran olet ajatellut polttaa ne komostisi, ajattele uudelleen.

Vain muutamia starter-reseptejä:
• Chive Blossom Vinegar – Lottie + Doof
• Chive Blossom Tempuran salaatti – Veggie Belly
• Goat Cheese Scalloped perunat ruohosipuli – Epicurious
• Vihreä vihreä salaatti, jossa ruohosipuli – Ruoka ja viini

Related: Vihje: Kuinka käyttää leikkovihjeitä salaateissa ja muissa ruokalajeissa

(Kuva: Megan Gordon)