Kaksisuuntainen parsakaali: niin paljon parempaa kuin ylikypsennetty parsakaali

Kun sanon parsakaalia kypsennettiin kaksi tuntia, sinä sanot brutto, oikea? Luultavasti luulet eläkeläisistä ja surullisesta kahvilasta ruokaa. Olin yhtä skeptinen kuin luultavasti kun luet ensin Food52: n kuvauksen Roy Finamore’s Broccoli Cooked Forever -reseptistä. Sitten yritin sitä, levitin ensin paksulle leivän päälle, sitten vain haarukalla, seisomalla potin päälle. Parsakaali keitettiin hitaasti kahden tunnin ajan oliiviöljyssä, valkosipulissa, punaviinissä ja sardellissa? Ei lainkaan mitään kuin ylikypsennetty parsakaali.

Olemme tarkastelleet hitaasti keitettyä parsakaalia ennen – tarkista Dana-resepti:

• Resepti: hitaasti keitetyt parsakaali sitruunapullilla

Mutta Finamoren resepti menee vielä tämän lisäksi; hän kypsää parsakaalia, kyllä, kaksi tuntia.

Menetelmä on yksinkertainen: täytä parsakaalin floretit ja varret viiden minuutin ajan, sitten kypsennä ne peitettyyn matalaöljyyn kahdeksi tunniksi, kunnes ne ovat voidetta pehmeää. Viipaloidut valkosipulit, kuivatut paprikat ja muutama sardellin fileet herkuttelevat herkullisesti parsakaalia makuaan, sardellit antavat erityisesti seokselle tuoksun houkuttelevammaksi kuin mikä tahansa parsakaali, jonka olen koskaan tuntenut.

Syödä parsakaalia suoraan, tai murskaa sitä paahtoleivälle tai keksejä; joko tapa, on vaikea lopettaa syöminen. Se on yllättävä, yksinkertainen resepti, joka muuttaa nöyrä parsakaalin ylelliseksi herkutukseksi.

Hanki resepti: Roy Finamore’s Broccoli ruoanlaitto ikuisesti Food52: ssa

Oletko koskaan kokeillut tällä tavalla keitettyä parsakaalia?

Related: Pasta parasta ystävää: (melkein) ylikypsennettyjä vihanneksia

(Kuva: Anjali Prasertong)