Isänmaallinen resepti: Mixed Berry Fool
En ole usein yksi kiikarisia loma-jälkiruokia, mutta älä unohda sitä tylsää. Käytän itse asiassa mitä tahansa hallitusten valtuutettua juhlaa, jota voin käyttää tekosyynä uuden reseptin valmistamiseen. Sanoin, että haluan yleensä pitää sen yksinkertaisena. En halua glitteriä, loisteväriaineita, liekkejä, sparklereita tai Jumalaa kieltävä, roomalainen kynttilä lähellä ruokaani. Onko liian paljon kysyä?
Ota tämä sekalainen marja tyhmä. Se on luokan epitome. Ja vaikka se saattaisi olla peräisin Englannista, kun kerrostettu parfait-tyyli, jossa on punaisia ja sinisiä rivejä, näyttää siltä,!
Olen tullut viime kesänä pakkomielle näillä pienillä “hölmöillä”: olin paikallisten viljelijöiden markkinoiden perustajajäsen ja halusin luoda joitakin helppoja reseptejä esittelemään runsaita tuotteita. Markkinat olivat juuri tulvinneet pulleita mustikoita ja makeaa paikallista hunajaa; pariutumista näytti väistämättömältä. Pienen verkkotutkimuksen jälkeen huomasin “hölmö” ja syntyi uusi-to-me jälkiruoka. Mikä on “hölmö” ensinnäkin? Pohjimmiltaan se on maustettu hedelmäkastike, joka on käännetty tuoreelle kermalle. Kuulostaa yksinkertaiselta, mutta luottaa minuun, kun kerron, että se on suurempi kuin sen osien summa.
Se on sittemmin tullut säännöllisesti lennolla aterian viimeistelijä, kun aika on tikittää ja ruokakomero on paljas. Mikä ei tarkoita, että se ei ole rave-arvosteluiden jatkuva vastaanotin! Olen palvellut isänmaallisia kaunottaret, joita näet täällä torstaina heinäkuun alussa, ja kohteliaisuudet vain jatkuu. Suuren aterian jälkeen kuumalla etelä-yönä sen ilmapiiri oli tervetullut hengähdystauko. Lämpötilan noustessa, toivottavasti se tulee myös sinulle.
Mixed Berry Fool
Tarjoaa 6
- Mustikastikkeessa:
- 1 kuppi
mustikat
- 2 ruokalusikallista
sokeria tai makua
- 2 ruokalusikallista
vesi
- 1 ruokalusikka
tuoretta sitruunamehua
-
Sitruunan sitruunankuori
- Mansikan kastike:
- 1 kuppi
karkeasti pilkottuja mansikoita
- 2 ruokalusikallista
sokeria tai makua
- 2 ruokalusikallista
vesi
- 1 ruokalusikka
tuoretta sitruunamehua
-
Sitruunan sitruunankuori
- Hullu:
- 3 kupit
kylmää raskasta kastelukermaa
- 1/4 kuppi
plus 2 rkl jauhettua sokeria tai makua
- 2 teelusikallista
vaniljajapasta tai puhdasta vanilainuutetta
-
Valikoidut marjat ja murskatut keksejä, koristele
Mustikastikkeessa yhdistä mustikoita, sokeria, vettä, sitruunamehua ja kuoria pienessä, ei-reaktiivisessa kattilassa keskilämmöllä. Keitä kunnes paksuuntunut ja kupliva, noin 6-8 minuuttia. Poista lämpöä ja siirrä puhtaaseen kulhoon. Jäähdytä kastike huoneenlämpöiseksi (tarvittaessa vesihauteessa).
Mansikan kastikkeella yhdistät mansikoita, sokeria, vettä, sitruunamehua ja kalkkia pienessä, ei-reaktiivisessa kattilassa keskilämmöllä. Keitä kunnes paksuuntunut ja kupliva, noin 6-8 minuuttia. Poista lämpöä ja siirrä puhtaaseen kulhoon. Masa suurempia mansikkapaloja perunalastilla tai haarukalla. Jäähdytä kastike huoneenlämpöiseksi (tarvittaessa vesihauteessa).
Hölmöä voittaa raskas kermaa suuressa kulhossa sähköisellä sekoittimella, kunnes vaahdotettu. Lisää jauhemaista sokeria ja vaniljaa ja jatka sekoittumista, kunnes hevoset alkavat muodostua. Ole varovainen, ettet ylikuorata; haluat, että kerma pitää muodonsa, mutta on edelleen pehmeä ja pehmeä.
Levitä kermavaahdon pohja yksittäisen tarjoiluastian pohjaan. Lisää kerros mustikkokastiketta, jota seuraa toinen kerros kermasta, jota seuraa kerros mansikkakastiketta. Lisää runsaasti kermavaahtoa päälle. Koristele erilaisia marjoja ja murskattuja voita evästeitä. (Käytin tanskalaisia keksejä, mutta murokeksi toimisi hyvin.) Jatka jäljellä olevia ruokia. Tarjoile välittömästi tai jäähdytä korkeintaan kolme tuntia. Sivun huomautus: Mieluummin pyöritän kastikkeita ja kermavaahtoa ennen sukellusta!
Related: Resepti Review: raparperi tyhmä se ei ole vitsi
(Kuvat: Nealey Dozier)