Iltapalaa: Wasabi-paahdettu Nori Crisps
Tämä välipala on kaiken sen hyväksi: helppo tehdä, hyvä sinulle, addiktiivisesti rapea, ja täysin väsyttää. Tarvitsemme enemmän?
Inspiraation tämä resepti tulee Mark Bittmanista, joka kirjoitti noin nori-sirujen tekemisestä Minimalist-sarakkeessa muutama viikko sitten. Meidän on myös annettava jonkin verran ansiomerkkiä Annie Chunille, jonka voimme kiittää Thai-ainesosien tuomisesta päämarkkinoille. Äskettäin otimme näytteitä heidän uusiin “Seaweed Snacks” -tuotteisiinsa (Nori Chips) ja se oli lopullinen pyrkimys saada meidät tekemään omia.
Yhteenvetona Bittmanin artikkelista paahdettu nori on mahtava. Nori on (ovat?) Ne suuret levyt puristettua merilevää, jota käytetään sushi sulkemiseen. Jo melko rapea aloittaa, ne saavat jopa särkyä muutaman minuutin kuluttua alhaisessa uunissa. Bittman suosittelee harjan puhdistamista vedellä ja taivuttamalla sen puoleen ylimääräisestä tukevuudesta.
Meidän versiomme sekoitamme runsaasti isabi-jauhetta veden kanssa ja harjaa tämä seos sekä taitettujen norien sisäpuolelle että ylhäälle. Yritimme kokeilla useita versioita ennen laskeutumista tähän menetelmään, mukaanlukien lastensa harjaaminen wasabi-infusoidulla öljyllä paistamisen jälkeen, ja mielestämme tämä antaa parhaan tasapainon tuoretta wasabi-makua ja merilevää hyvää. Wasabien sinus-puhdistava lämpö heikentyy uunin lämpöä (haluaisimme tietää Annie Chunin salaisuuden), mutta olemus tulee ehdottomasti läpi.
• Lue artikkeli: Mark Bittmanin Norin rapea puoli
• Osta se! Merilevä Snacks, 1,69 dollaria Annie Chunilta
Wasabi-paahdettu Nori Crisps
Tekee noin 60 rypsiä
1/4 kupillinen vettä
2 rkl jauhettua piparjuuria wasabi
10 arkkia nori
suola
Kuumenna uuni 250 ° F: seen.
Yhdistä vesi ja wasabi pieneen kulhoon ja viiltoa haarukalla, kunnes wasabi on liuennut. Wasabi pyrkii laskeutumaan pohjaan, joten saatat joutua toistamaan uudelleen erät.
Ota yksi nori-arkki ja käännä se puoleen. Levitä sitä ja maalata kevyesti puolet arkin isabi-vedellä leivonnaisen harjalla. Ripottele sisäpuolella suolalla ja paina se kiinni. Pyyhi kevyesti yläosa isabi-vedellä (mutta älä suolaa). Terävällä veitsellä leikkaa nori kuuteen nauhaan ja siirrä ne leivinuuniin.
Toista tämä prosessi jokaisella nori -arkilla, kunnes olet täyttänyt leivinpaperin. Nauhat voivat olla lähellä toisiaan, mutta ne tulisi olla kerroksittain koskematta. Paista 10-13 minuuttia, kunnes se on tumma, kuiva kosketusnäyttöön ja hauras. Siirrä nori-perunalastut jäähdytystelineeseen viimeistelemällä. Toista kaikki jäljellä olevat nori-arkit.
Et ehkä usko nyt, mutta on mahdotonta syödä koko erä yhdellä istunnolla, tai ilman apua! Jos sinulla on jäännöksiä, säilytä ne ilmatiiviissä säiliössä. Ne pysyvät hieman ajan myötä, mutta niiden pitäisi pysyä rapeina muutaman päivän ajan.
Related: Takaisin työhön ja kouluun: 15 suurta lounasruokaa Snacks
(Kuvat: Emma Christensen)