IBUs ja Degrees Plato: Miten lukea olutmerkki
Suurin osa olutmerkinnöistä on melko itsestään selvää. Olet saanut olutta ja panimoa, alkoholipitoisuutta ja joskus kuvausta tai ainesosaluetteloa. Mutta entä nämä muut asiat? IBU: t? Tai se numero, jolla on tutkintosymboli? Tässä on nopea kaatopaikka!
Olemme huomanneet suoran kirjeenvaihdon käsityöläistason ja tietomäärien välillä etiketissä tai niiden verkkosivuilla. Näyttää siltä, että mitä enemmän sydäntä ja sielua panimo laittaa oluen, sitä enemmän he haluavat sinun tietävän sen!
Nämä ovat joitain lyhenteitä, numeroita ja summia, joita saatat nähdä viitaten nyt ja sitten:
ABV – Alkoholi määrällä. Oluiden osalta tämä on tavallisesti 4-12 prosenttia. Kyllä, tämä osoittaa, kuinka paljon alkoholia pulloissa on, mutta tämä arvo kertoo myös itse olutta. Mitä korkeampi alkoholi on, sitä runsaampi ja monimutkaisempi olutta on. Korkealla alkoholijuomalla on usein myös paksumpi, pehmeämpi suutuntuma.
IBU – Kansainväliset kuopat. Tämä viittaa isomeeroitujen hop-hartsien määrään oluessa, ja se annetaan miljoonasosina. Pohjimmiltaan mitä korkeampi tämä numero on, sitä enemmän hoppy olutta.
Tämä voi kuitenkin olla harhaanjohtavaa, koska käsitys katkeruudesta saattaa olla erilainen muiden oluen ainesosien perusteella. Toisin sanoen saatat ajatella, että vaalea ale maistuu hoppieriksi kuin imperialistinen, vaikkakin sunnuntaina voi olla enemmän IBU: ita.
FG – Lopullinen painovoima. Tämä mittaa oluen tiheyttä pullotushetkellä ja sitä käytetään määrittämään fermentoituneen oluen alkoholipitoisuus. Joskus näet termi näennäisen vaimennuksen (AA), joka viittaa alkuperäisen ja lopullisen painovoiman eroon. (Alkuperäinen painovoima otetaan ennen käymistä)
Platon – Tämä osoittaa fermentoitavien sokerien suhdetta oluen veteen. Se perustuu tiettyyn painovoimaan (oluen paino / tiheys tiettynä ajankohtana), ja se annetaan asteina.
Lovibond, SRM tai EBC – Nämä ovat kaikkia termejä, jotka kuvaavat oluen väriä. Lovibond-järjestelmä vertaili oluen injektiopulloja värillisten nesteiden ampulleihin, mutta tätä menetelmää on suurelta osin korvattu nykyaikaisemmalla tekniikalla. SRM tarkoittaa Standard Reference -menetelmää ja käyttää valomittareita värin intensiteetin mittaamiseen. EBC (European Brewers Convention) -yksiköt käyttävät myös valomittaria, mutta ne perustuvat eri mittakaavaan. Kaikkien asteikkojen osalta, mitä suurempi numero, sitä tummempi olut.
Pullotus ja päättymispäivä – Jos he luettavat tämän lainkaan, oluet yleensä antavat yhden tai toisen näistä päivämääristä. Aikaisempaa ikääntymiseen tarkoitettua korkeampia alkoholijuomia lukuun ottamatta olut on yleensä hyvä noin vuoden ajan pullotuspäivän jälkeen. Jos vanhentumispäivä on annettu, tämä tarkoittaa sitä, että panimo katsoo, että olut ei ole parhaimmillaan kyseisen päivämäärän jälkeen.
Näiden ehtojen tunteminen ei muuta olennaisesti omaa olutta juomisen kokemusta, mutta ne antavat mielenkiintoisen oivalluksen oluen historiaan ja luonteeseen. Ja ainakin he ovat hauskoja ehtoja heittää ympäri seuraavaan illallinen!
Related: Nopea ja likainen opas belgialaisille olutyyleille
(Kuva: Flickr-jäsenet tristankenney ja radiokakku lisensoitu Creative Commons)