7 Hart-gezonde ideeën voor een voedzame lunch

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Hoewel ik soms hunkeren naar heerlijk eten, kom ik nooit aan de feel-good energie die ik nodig heb voor de middag. Ik merk dat als ik niet iets gezonds eet voor de lunch, ik de rest van de dag traag ben. Mijn doel is om een ​​goed afgeronde maaltijd te eten die vol is van groenten, magere eiwitten, vezels en volle granen. Al die dingen gebeuren om te maken wat ik ook naar hartelust wil eten.

1. Spicy Salmon Black Bean Salad

Deze smakelijke salade komt samen in slechts ongeveer vijf minuten, omdat het om heetgerookte zalm, die al klaar is, en een blik zwarte bonen vraagt. Geniet ervan op zichzelf, op een gekookt volkoren, of met volkoren pitabroodjes.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

2. Geroosterde bloemkool & linzelkom met zoete aardappel hummus

Zoete aardappelen geven deze hummus niet alleen een mooie tint, maar ze voegen ook extra hart-gezonde vezels en voedingsstoffen toe aan de kom.

(Afbeelding tegoed: Kimberley Hasselbrink)

3. Chicken Lentil Soup

Dit is gezond comfortvoedsel op zijn best. Maak een grote pot van deze soep gedurende het weekend en je kunt er de hele week in graven of het in batches invriezen om beetje bij beetje te genieten.

(Afbeelding tegoed: Maria Siriano)

4. Warme bieten en Farrosalade

Nootachtige, taaie farro is een volkoren die gemakkelijk van de liefde houdt en een mooie afwijking is van de gebruikelijke bruine rijst en quinoa. Hier wordt het warm genoten met geroosterde bieten, hun gesauteerde groenten en gewoon een beetje zoute feta-kaas.

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

5. Scrambled Kikkererwten en Spinazie Pitas

Dit veganistische recept maakt een dozijn hartige broodjes, die maximaal drie maanden kunnen worden ingevroren en indien nodig worden uitgenomen. Je zult jezelf bedanken als je een snelle en gezonde lunch klaar hebt om te pakken!

(Afbeelding tegoed: Izy Hossack)

6. “Low-Rent” Tuna Poke Bowl

Zowel tonijn als avocado zijn rijk aan gezonde vetten die je hart sterk houden. Hier worden ze gegooid met een zoetzure gemberdressing en geserveerd over bruine rijst.

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

7. Quinoa Tabbouleh

Deze graansalade uit het Midden-Oosten wordt meestal gemaakt met volkoren bulgar, maar hier wordt het vervangen door quinoa om wat vegetarisch eiwit aan de heldere, frisse mix te lenen.