Helppo talvi-resepti: paahdetut auringonkukat

Hyvä on, sinun täytyy kokeilla tätä. Olin Alemany Farmer’s Marketissa äskettäin ja Jerusalem artisokat (tunnetaan myös nimellä sunchokes) ovat kausi. En ole koskaan kokeillut tätä auringonkukan mukia, ja nautin aina kokeilla uusia vihanneksia, joten tartuin pariin. Ne olivat melko halpoja 50 senttiä puntaa. Kun olin heidät keittiössäni, päätin haluta paistella niitä, joten leikkasin ne ohutta, lisäsuolaa, oliiviöljyä ja tuoretta rosmariinia ja wow, tervetuloa maistamaan maata!

Nämä höystetyt mukulat näyttävät paljon kuin inkivääriä. Sinun ei tarvitse kuorta niitä; iho on syötävää. Pyyhi ne puhtaiksi kylmän juoksevan veden alla kovaa harjaa.

Paahdetut aurinkokukat

ainekset:
2-3 isoa aurinkokoukkua, viipaloitu 1/4-tuumainen paksu
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 haara tuoretta rosmariinia, lehdet poistettu
3 – 4 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja vasen

Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 425 asteen kulmaan. Kuivaa auringonsäteet kylmällä juoksevalla vedellä ja leikkaa 1/4 tuuman paksu. Lisää auringonsäteet ja valkosipuli paistinpannuun tai leivinpaperiin ja heittää oliiviöljyllä niin, että pannun pohja ja aurinkokukat ovat kevyesti päällystettyjä. Lisää lisää oliiviöljyä rkl samaan aikaan, jos et tunne, että vihannekset ovat riittävän päällystettyjä, mutta ei liikaa; et halua heidän uida oliiviöljyä. Ripottele suolalla ja rosmariinilla. Paista 15-20 minuuttia, kunnes auringonsäteet ovat sisäpuolella, kuten peruna.

Related:
Kausittainen valokeila: Jerusalem Artichokes, ach. Sunchokes
Ainesosa Spotlight: Mikä on Rutabaga?
Ainesosa Spotlight: Mashua
Ainesosa Spotlight: Oca
Strange New Vegetable: Yacon

(Kuva: Kathryn Hill)