Heirloom Jogurtti alkukalenterit kulttuurien terveys
Olet kuullut heirloom-tomaatteja ja ehkä papuja, mutta entä jogurtti-kulttuurit? Olemme äskettäin hakeneet jogurttien alkukantoja Kulttuurien terveydelle ja emme voi odottaa kokeilla näitä lajikkeita, jotka ovat peräisin paikoista kuten Suomesta, Bulgariasta ja Georgiasta.
Kotitekoisen jogurtin valmistaminen vaatii maidon viljelyä bakteereilla; monet ihmiset käyttävät kaupallista jogurttia aloittaakseen. Nämä kulttuuriperinnön lajit, dehydratoidut jogurtti-alkutekijät Kulttuurien terveydelle voi olla hauska vaihtoehto. Aloittimet sisältävät bakteeriviljelmät, joita on levitetty eri puolilla maailmaa, joista kukin tuo ainutlaatuisia makua ja sakeutta. Tarkista tämä valikoima:
• viili – Suomesta peräisin, sillä on “lievä maku” ja “kohtalaisen paksu, hyytelömäinen koostumus”
• Viili – Se on peräisin Ruotsista, sillä on “erilainen, ei-jogurtti maku, jota joskus kutsutaan hieman juustoksi”
• Matsoni – Se on peräisin “Georgiasta (Kaukasus)”, se on “jonkin verran kovaa, voimakkaammin maustettu kuin monilla jogurteilla”
• Piima – Suomesta peräisin oleva tuote on “samankaltainen kuin kirnupiimä” ja “erinomainen tukikohta salaattikastikkeessa, viljeltyä voita tai Piimän kermaa”
• kreikkalainen – Kreikasta peräisin oleva tuote on “hieman kimmeltävä, rikas ja dekadentti”
• bulgarialainen – Bulgariasta peräisin oleva “sileä” ja “klassinen jogurtin maku”
Jogurtti-starter-kulttuurin käyttämistä varten sinun on ensin aktivoitava se päivä tai kaksi. Sen jälkeen sitä voidaan käyttää tekemään suurempia jogurttieräjä ja jatkuvaa uudelleensyntymistä uusien eräiden valmistamiseksi (vähintään kerran viiden tai seitsemän päivän välein tai voitko heikentää tai lopettaa kulttuurin).
Löysimme nämä alkupalat mr. Green Beans Portlandissa Oregonissa, mutta niitä voi ostaa myös verkossa. Valitettavasti menemme pois kaupungista muutaman viikon ajan, ja meidän on pidättäydyttävä kokeilemassa kulttuureitamme. Odotamme innolla raportointia!
Oletko kokeillut perinnöllisiä jogurtti-alkureita Kulttuurien terveydestä (tai muualta)? Mitä mieltä olet?
• Lue lisää ja osta verkossa: Terveyskulttuurit
liittyvä: Miten tehdä jogurtti kotona
(Kuvat: Emily Ho, Emma Christensen)