Gluteenittomat pizza-taikinan maku-testi: Jatkettiin 11 sekoitusta ja luokitelimme ne

Kuten Jane Austen kertoi kerran, “totuus on yleisesti tunnustettu, että suusta pitävä henkilö on rakastettava pizzaa”. Okei, ehkäpä minä väärin häntä vähän, mutta tunne on totta. En ole koskaan elämässäni tavannut sellaista henkilöä, joka ei pitänyt pizzasta – ei edes juustokuluttajaa naimisissa.

Ja koska pizza on luultavasti yleisimmin hyvin pidetty ruoka koskaan ollut, ei ole mikään yllätys, että monet elintarvikkeiden valmistajat ovat päässeet pelastamaan niitä, jotka eivät voi syödä pizzaa sen alkuperäisessä gluteenittomassa muodossaan. Löysin vähemmän kuin 11 erilaista gluteeniton pizzan taikinan sekoitusta markkinoilla, jotka kaikki pyrkivät tekemään kuoren “aivan kuten todellinen”.

En noudata gluteenittomia ruokavaliota, mutta minulla on ystäviä, jotka tietävät, mikä sekoitus antaa herkullisia tuloksia näyttää hyödyllisiltä tiedoilta. Jos minulla on yksi heistä pizzaa ja elokuvaa varten, en halua vahingossa valita brutto.

Niinpä pyöristelin kaikki sekoitukset (monet niistä minun piti järjestää, koska niitä ei kuljetettu paikallisissa myymälöissäni), pölyttivät pizza-pannuni ja saivat työskennellä testaamalla ne.

Miten testasin gluteenittomat pizza-tiskaankoostumukset

Lisäsin vain pizzakastiketta ja murskattua mozzarellaa puolikkaaseen kuoriin, jotta voisin arvioida ne helmeilemättöminä ja täydellisessä pizza-tilassaan.

Noin puolet sekoituksista oli, mitä kutsun, melkein heti; vaikka heillä oli hiivapaketteja tai hiivaa sekoituksessa, sinun tarvitsi vain sekoittaa, paistettua pannulla ja leipoa! Toinen puoli vaatii jonkin verran nousua tai lepoaikaa antaa hiivalle mahdollisuuden tehdä vähän työtä. Arvioin nämä kaksi ryhmää erikseen, joten kiireet tiedä, mikä kyseinen luokka on paras panos.

Tarvitsee nouseva aika

1. Pamelan gluteenittomät pizzaruoat, 9 dollaria 11,29 unssia

Tämä oli viimeinen sekoitus, jota yritin kokeilla, koska se vaati pisin nousuaikaa: 1-2 tuntia (vaikka paketti sanoi, että se voi nousta yön yli jääkaapissa). Ajattelin, että olin jo valinnut voittajan, ja sitten tämä tuli ulos uunista (ei näyttäisikään erityisen upealta). Otin purun … yay! Gluteeniton kuori, joka on pörröinen, mutta on juuri tarpeeksi siitä pienestä pureskelusta, jota tarvitset / halutaan / haluaa pizzaa, mikä tekee sinusta nyrkkeilevän vähän pistäessäsi.

Kuten useimmat sekoitukset yritin, taikina on hyvin märkä ja tahmea, mikä tekee kauniin kuoren luomisesta haasteen. Mutta se sai hienosti rapean alapuolella ja maku oli yksinkertainen ja yksinkertainen, eikä siinä ollut makuisia aromia. Kuitenkin saumattomat alueet saivat hieman kovaa ja krakkaavaa, vaikka ne oli harjattu öljyllä. Joten tämä on yksi kuori, joka tarvitsee kastikkeen täydelliseksi.

2. Gluteeniton Mamin Pizza Crust Mix, 36 dollaria kuusi, 18,1 unssia pussia

Hyvin lähellä toista, tämä on todella herkullinen kuori, joka menetti vain huippupisteen, koska Pamelalla ei ollut lievää pureskella. Mutta tämä taikina todella maistui paremmin, ehkä siksi, että se vaatii maitoa. Maku muistutti minua kekseistä – ei hiukan kuin leipää, ei pelkästään suolaisia ​​tai voileita kuin Ritz. Vain sellainen makea ja rikas. Tekstuurimainen, se oli herkkä ja hieman pörröinen, samanlainen kuin sandwich-leipä.

3. King Arthur Flour Gluteeniton leipä ja pizza mix, 7 dollaria 18,25 unssia King Arthur -uholla

Jos pidät todella pörröisestä pizzakirsasta, pidät tästä. Maku ja rakenne muistuttivat minua valkoisesta voileipäleivästä, joka ei ole mikään suuri yllätys, koska pizzan kera resepti on lähes identtinen sandwich-leipää resepti laatikossa. Taikina tarvitsi kaksi 30 minuutin nousuaikaa, mutta se johti kaikkien kauneimpien kuorien – sileään ja tasaisesti ruskistettuun. Sekoitus tekee tarpeeksi taikinan kaksi 12-tuumaa-14-tuumainen pizzat, joten käytin toinen puoli taikina tehdä vähän rullia muffin kupit, jotka minun lapset rakastivat.

4. Cupin 4 Cup gluteeniton Pizza Crust Mix, 11 dollaria 18 unssia

Minulla oli suuria toiveita tästä, kun ajateltiin sen kehittäneen Thomas Kellerin arvostettujen ravintoloiden kokit. Taikina itsessään ei ollut niin tahmea ja märkä kuin suurin osa niistä, joita yritin kokeilla. Se vaipui mukavaan sileään palloon ja oli helppo työskennellä. Kuitenkin kerran leivitetty rakenne oli liian rapea ja crackery. Maku oli hyvin lievä ja huomaamaton, mutta imuroin pehmeämmäksi, herkemmäksi kuoreksi.

5. Heartland Gourmet Gluteeniton Rosemary Basil Pizza Crust Mix, 6 dollaria 15,4 unssia

Niin kauan kuin pidät rosmariinin makua pizzassasi, tämä on kunnollinen kuori. Se on leivän kaltainen, mutta ei niin hellä ja kevyt kuin King Arthur -kuori. Sen suurin ongelma on kuitenkin se, että muru on hyvin kuivaa ja janoa indusoiva. Se ei myöskään auta, että se on melko suolaista. Kaksi piipaa sisään ja sekoitimme vettä.

6. Bob’s Red Mill Gluteeniton Pizza Crust Mix, 19 dollaria kahdelle, 16 ounce pussia

Tämä crust hienosti hienosti, mutta tekstuuri oli samankaltainen keksi – vähän kuiva ja tiheä, eikä pureskella. Mutta mitä tämä sekoitus pisteet oli niin alhainen oli sen ylimääräinen kemiallinen maku. Se oli kuin valkaisuainetta tai klooria, ja niin voimakas jopa kastike ja juusto eivät voineet kätkeä sitä.

Lähes Instant

1. Chebe Gluteeniton Pizza Crust Mix, 23 dollaria kahdeksan, 7,5 unssin laatikoihin

Mitä piti tästä erittäin ohuesta kuoresta, oli se, että se oli niin kovaa. Se oli vakavasti melkein kuin Mochi (joka, minusta, teki sen suorastaan ​​vastustamattomaksi). Se on tehty kokonaan tapioakauhon ja tapioka-tärkkelyksen kanssa, toisin kuin useimmat muut seokset, joissa on myös hiivaa, riisijauhoa, perunatärkkelystä ja erilaisia ​​kumia. Maku oli hyvin neutraali, mutta riittävän herkästi sekoittaen kastikkeeseen ja juustoon. Jos rakastat todella karkeita asioita, anna tämä pikakahva kuori yrittää.

2. Bella Gluteeniton Gourmet Italian Pizza Crust Mix, 30 dollaria kuuden, 6,6 unssin säiliöön Bellaan

Jos et ole niin suuri chewiness fani kuin minä olen ja tarvitset nopean kuoren, etsi tämä sekoitus söpö pieni kuppi. Kruunu ryntäsi hienosti ja oli lempeä ja mukava. En tiedä, oliko hiivapaketti paljon, koska kuorella ei ollut nousuaikaa, mutta maku oli neutraalia, mutta suolaista / suolaista, jotta se sekoitettaisiin kastikkeella ja juustolla.

3. Namaste Gluteeniton Pizza Crust Mix, 20 dollaria kuuden, 16 unssin laatikoille

Tämä yrtti-infusoidut kuori olisi voinut olla korkeammat, jos se ei olisi leiponut keskelle melko raakaa. Se oli samanlainen ja super-chewiness Chebe kuori, mutta oli crispier ulkopuolella. Sisä oli kuitenkin märkä ja liukas, kuten sitä ei kypsynyt tarpeeksi, vaikka tiedän sen johtuvan siitä, että kun kuori kylmästi oli niin rapea, se oli kovaa. Suunnat olivat varovaisia ​​määrätä, että taikina ei saa olla yli 1/4-tuumainen paksu, ja seurasin sitä kirjeessä. Jos yritin kokeilla sitä uudelleen, lisään kastike myöhemmin kuin paketti suositellaan ja katso, jos tämä auttaa.

4. Betty Crocker Gluteeniton Pizza Crust Mix, 4,50 dollaria 10,5 unssia Jetissä

Tämä taikina sekoitettiin kevyesti, mikä vaatii vain viisi minuuttia “pysyvän” ajan, vaikka se sisälsi hiivan paketin. Minulle tuntui, että ilman aktivointia hiivan täytyy olla makua, mutta tuloksena oleva kuori ei maistu lainkaan hiivaksi. Se oli samanlainen kuin Biqsuickin sekoitus ja sillä oli hieman makeutta, joka ei sekoittunut suolakastikkeella. Rakenne oli samanlainen kuin keksit – hyvin kuiva, paksu ja kakku-y.

5. Yritä markkinoita Paleo Pizza Crust Mix, 8 dollaria 16 unssia ajettavilla markkinoilla

Koska tämä on Paleo, se on valmistettu mantelimaidolla ja kookosjauholla tyypillisen riisiviinin sijasta. Tuloksena on hyvin paksu, leipää muistuttava kuori, joka maistuu selvästi kookosta – ei juuri sitä mitä haluan pizzalla. Jos olet tiukassa Paleo-ruokavaliossa ja et pidä Chebe-kuoren rypistystä (joka on teknisesti Paleo, koska sillä on vain tapioakkia), ehkäpä tämä kuori toimii sinulle. Mitä ikinä teetkin, älä noudata pussin ohjeita ja lisää hunajaa. Tämä tekee siitä epämiellyttävästi makeaa. Myös ostaa se sinun tulee liittyä Thrive n verkkomarkkinoilla (eräänlainen kuin online Costco mutta luonnollisia elintarvikkeita kohteita).

Onko sinulla suosikki gluteeniton pizzan taikinakoko? Kerro meille, mitä se on ja miksi pidät siitä alla olevissa huomautuksissa.