Chefin veitsen anatomia

Kuinka hyvin tunnet kokosi keittiön osat? Materiaalin, koon ja painon välillä voi olla eroja, jotka asettavat nämä tavalliset veitset erilleen, mutta maksaako se 20 tai 200 dollaria. Kaikilla kokin veitsiillä on samat perusosat ja rakenne. Kohdasta pihalle ja kaikesta välillä, käydä läpi keittiömestarin anatomian.

Kohta

Yleisimmin käytetty lävistys ja pisteytys, piste on osa terä, jossa kärki ja selkä mahtuu.

Terä

Terä on veitsen päärunko, joka sisältää pisteen, kärjen, reunan, selkärangan ja kantapään. Terän koko, muoto ja materiaali ovat veitsen tarkimmat ominaisuudet.

Kärki

Veitsen kärki, joka sisältää pisteen, katsotaan yleensä olevan reunan en- simmäinen kolmasosa. Tätä terän osaa käytetään viipalointiin ja herkään leikkaamiseen.

Reuna

Reuna tai vatsa on terän terävä osa, joka kulkee pisteestä kantapään päähän.

Kantapää

Terän takana oleva kantapää on veitsen reunan levein osa. Se on terän vahvin osa, ja se on ihanteellinen leikkaamaan kovia ainesosia, kuten porkkanoita ja talvikastiketta.

selkä

Reunaa vasten selkäranka on paksuin osa terästä. Selkärangan paksuus vaihtelee veitsestä toiseen, ja se vaikuttaa reunan lujuuteen ja terän yleiseen vakauteen.

Käsitellä

Muotoon, painoon ja materiaaliin vaihteleva kahva on veitsen osa, joka ulottuu tukipylväästä.

Vahvistaa

Terän ja kädensijan tasapainottamiseksi veitsen vakautta lisäämällä tuki on terän ja kahvan välinen alue.

Niitti

Niitit ovat metallivärejä, joita näet veitsen kahvaan. Ne varmistavat tangin kahvaan, ja ne on sijoitettava kädensijan pintaan.

Tang

Tällöin veitsesi vahvuus, vakaus ja tasapaino tulevat. Tang on terän metalliosa, joka ulottuu kahvaan. Veitsestä riippuen tang voi osittain työntyä kahvan (osittaisen tangin) tai kädensijan (täyden tangin) päähän,.

pusku

Pussi on veitsen kahvan takapää.