Recept: Mandelkärnmjölkkaka med körsbär

Det finns en hemlighet för denna enkla, nästan pundskaka dessert: det fryser vackert! Perfekt för att tucka i en matlåda eller dra ur frysen på en regnig dag, skivor av denna tårta töjs kommer att konkurrera med sina bara bakade motsvarigheter. Och det fungerar med någon saftig frukt eller bär!

Denna tårta slutar ha en tät, perfekt tårta-y konsistens. Körsbären släpper ut sina saft och bildar ett nästan karamelliserat skikt på toppen av den inte så söta kakan. När du har gjort det en eller två gånger kommer du inse att det knappast är nödvändigt att mäta frukten – justera botten av pannan med tillräckligt för att skapa ett fint färgstarkt lager.

Den finfördelade kontakten med en dammning av pulveriserat socker och rostade mandlar klär hela grejen upp tillräckligt för att ta med på en middagsfest. Och det gör att du känner dig extra speciell och drar en skiva ur frysen några månader efter bakning!

Almond kärnmjölk tårta med körsbär

  • 3/4 kopp

    (1 1/2 pinnar) osaltat smör, rumstemperatur plus mer för pan och pergament

  • 2 1/3 koppar

    kaka mjöl, plus mer för pan

  • 2 1/2 koppar

    (10 uns) färska körsbär, pitted och halverad

  • 1/4 kopp

    plus 1 1/3 koppar socker

  • 1 1/2 teskedar

    bakpulver

  • 3/4 tesked

    salt-

  • 1/2 tesked

    bakpulver

  • 3

    stora ägg, rumstemperatur

  • 2 teskedar

    mandelextrakt

  • 1 1/2 teskedar

    fint riven citronskal

  • 1 kopp

    välskakad kärnmjölk

  • Florsocker

  • 1/4 kopp

    skivade mandlar, rostade

Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Smör en 9 “-10” vårformsplatta. Linje botten av panna med pergamentpapper. Smörpärlpapper. Dammpanna med mjöl och tappa ut eventuellt överskott. Ordna körsbär i ett jämnt lager och strö över 1/4 kopp socker.

Sift kakemjöl, bakpulver, salt och natron i en medium skål och lägg åt sidan. Tillsätt smör och socker till en stor skål och slå med en elektrisk mixer tills blek och fluffig, ca 2 minuter. Tillsätt ägg, en åt gången, blanda väl efter varje tillsats. Slå i mandel och citronskal. Minska hastigheten till låg och införliva mjölblandningen i 3 tillsatser, alternerande med 2 tillsatser av kärnmjölk, som slutar med mjölblandning. Häll smeten över körsbär i pannan och slät toppen.

Baka tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren, ca 1 timme till 1 timme och 20 minuter. Låt kakan svalna i pannan på ett ställ i 15 minuter. Kör sedan en tunn, skarp kniv runt kanten av pannan och lossa fjäderformskragen. Vänd kakan på ett ställ och ta bort botten och pergamentpapper. Låt kakan svalna helt. Damm med pulveriserat socker och strö med ristade mandlar innan du serverar.

För att frysa, skiv kaka i generösa kilar. Håll ihop med plastfolie. Placera skivor i en fryspåse eller förvaringsbehållare i frysen. Låt skivorna tina vid rumstemperatur, damm med pulveriserat socker, strö med mandel och servera.

Receptanteckningar

Anpassad från Bon Appétits Blackberry Kärnmjölk Cake.

Relaterad: Hur man väljer och lagrar körsbär

(Bilder: Stephanie Barlow)