Ainesosa Spotlight: Wood Ear Sushien

Ehkäpä olet huomannut nämä ohut, ruskeat raidat, rapeat, nykimät sienet kuumaa ja hapan keittoa tai sekoita-perunoita. Kutsutut puuhuulet, ne ovat helpommin kuivattuja, mutta tuoreita voi joskus löytyä Aasian markkinoilla. Ja kuten heidän nimensä sanoo, he kasvavat puissa ja näyttävät myös korville!

Tämä sieni tunnetaan myös puiden sieni, hyytelö sieni, juutalaisen korvan ja Judas “Ear. Ne löytyvät yleisesti aasialaisista ruuista. Heillä ei ole paljon makua, mutta heidän skeerevän rakenne on mielenkiintoinen. Jos se on ostettu kuivassa muodossa, liuotetaan uudelleen vain muutamalla kuumalla vedellä. Jos ne ostetaan tuoreina, huuhtele ne kylmällä vedellä poistaaksesi lian. Leikkaa ne ylös ja lisää ne keittoihin ja sekoita-perunoita.

Related:
Kuinka metsästää Morel Sienet (Plus Resepti)
Seasonal Spotlight: Abalone-sienet
Seasonal Spotlight: viinikastike sienet

(Kuva: Kathryn Hill)