Ainesosa Spotlight: Maggi-maustekastike

Viime viikon postissa MSG: stä mainitsimme yhden suosikkimme mononatriumglutamaattia sisältävistä tuotteista: Maggi-maustekastiketta. Emme yleensä keskustele eräiden mausteiden tuotemerkkeistä Kitchnin kanssa, mutta Maggi on maailmanlaajuinen ilmiö, jossa on joitain erittäin intohimoisia faneja. Itse asiassa juuri kirjoittaminen Maggiista tekee suutamme vettä. Käytätkö Maggiia ruoanvalmistuksessa?

Kasvoin Maggiin kanssa; isäni lisäsi tummanruskea soijakastikeista maustettua eri kiinalaisia ​​ja vietnamilaisia ​​ruokia nuudeleista tofaan. (Sillä välin äitini vaipui kaiken MSG: n ja natriumin ajatukseen.) Maggi-kastike liittyy usein aasialaiseen ruoanlaittoon, mutta sitä kehitettiin Sveitsissä 1800-luvun lopulla. Se on edelleen suosittu saksankielisissä maissa, joissa se tunnetaan nimellä Maggi-Würze.

Mielenkiintoista, Maggi-maustekastikkeen resepti vaihtelee ympäri maailmaa. Yhdysvalloissa, Meksikossa ja erilaisissa eurooppalaisissa ja aasialaisissa maissa tuotetut tai kaupanpitämät versiot vaihtelevat herkkyydessään ja keskittymisestään. Jotkut Maggi harrastavat vannovat saksan- tai ranskankieliset versiot. (Huomautus MSG-herkkyydelle. Joissakin Maggi-etiketeissä aktiivisesti luetellaan mononatriumglutamaattia ja toiset vain hydrolysoitu vehnä- tai soijaproteiini, joka sisältää luonnollista MSG: tä.)

Kaikissa tapauksissa hieman Maggi yleensä menee pitkälle. Kastike on täynnä umami-rikas maku ja vain muutamia tippoja voi lisätä syvyyteen nuudeleita, sipulia, keittoja ja muita ruokia. Emme käytä sitä usein, mutta kun teemme, se on hauskaa. Haluamme sekoittaa hieman majoneesia käyttää levinneenä Vietnamese Bánh Mì voileipiä tai kastike kastike frites.

Käytätkö Maggiia? Kuinka keität sen ja minkä kansainvälisen version haluat?

Lue lisää:
• Maggi-maustekastiketta (verrattaessa amerikkalaista ja saksalaista Maggiia) Wandering Chopsticksista
• My Love Maggi-maustekastiketta (Maggi-versioita eri puolilta maailmaa) Eat Drink & Be Merry

liittyvä:
Marmite: rakastan sitä tai vihaan sitä?
Mikä on Kewpie majoneesi?

(Kuva: Emily Ho)