Aikaa säästävä, mielenrauhoitus Vihje: Sinun ei tarvitse peittää Fava-pavut

Kun vierailin Libanonissa aiemmin tänä keväänä, Fava pavut olivat kausia, joten kaikki paikka, jonka lopetimme, näytti olevan iso kori vihreistä palkeista, valmiina purkamaan ja nylkemään raakaa. Libanonin isännät katselivat hymyilemällä, kun minä tuskasti irrotin ja hävitin läpikuultava iho jokaisesta yksittäisestä papuista. “Emme tee sitä”, he sanoivat. Ja se käy ilmi, ei myöskään paljon muusta maailmasta.

Wall Street Journalissa Nancy Harmon Jenkins kirjoittaa, että fava-pavut syövät Italiassa, Kreikassa, Espanjassa, Isossa-Britanniassa ja kyllä, Libanonissa, älä vaivaudu irrottamaan nahkoja pois pavut. Vain Ranskassa nahat ovat huolella kuorittuja ja hävitettyjä – ja tietenkin täällä Yhdysvalloissa, jossa noudatamme ranskalaisia ​​valmisteluja.

Vaikka hyvin kypsät favas-iho voi olla liian paksu syödä varten, nuoret pavut ovat yhtä makea kuin iho, tai ilman niiden nahkaa, kuten oppinut omasta kädestäni. Muutaman päivän kuluttua Fava-pavut naarmuista tuhkakuppeihin aloin seurata niiden ympärillä olevia juttuja ja pudottaa raakapapuja suuniini, ihooni ja kaikkiin. Ja tiedätkö mitä? He olivat yhtä maukkaita ja paljon helpompi syödä.

Yleensä kuoriatko ihon fava-papuilta? Tai syökö niitä iholle ja kaikki?

(Kuva: Rob Werfel Photography / Shutterstock)