5 Välttämättömät virheet perunasalaattia tehdessä
Olemme tärkein piknik- ja takapihan grillauskausi, jossa suurin päivä heistä – 4. heinäkuuta – aivan nurkan takana. Tämä vuoden aika ei olisi täydellinen ilman yksi suosikkilomme: perunasalaattia. Hyvin maustettuja, haarukkamuruja sisältäviä perunoita, joissa on rypytettyjä vihanneksia ja maaginen toukokuu tai ehkä mukava vinaigretti – se on kesäteline.
Riippumatta siitä, mikä suosikki perunasalaatti on, varmista, että vältät nämä viisi tavallista virheta tehdessäsi seuraavan erän.
1. Käyttämällä väärää perunatyyppiä.
Kaikki perunat eivät ole yhtä lailla perunasalaattia. Perunat on jaettu kolmeen yleiseen luokkaan, jotka perustuvat niiden koostumukseen – tärkkelykseen, yleiseen käyttöön ja vahamaiseen. Tätä ruokaa varten vältä tärkkelysperunaa, kuten Russetsia, jotka ovat taipuvaisia hajoamaan ruoanlaittoon.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Kiinnitä vahamaiset perunat – kuten Red Bliss, uudet tai sormiperunat – perunasalaattia varten. Näillä lajikkeilla on pienin määrä tärkkelystä ja se tekee parhaiten säilyttämällä sen muodon kiehumisen aikana. Yleisperunoita (joilla on hieman tärkkelystä kuin vahamainen), kuten valkoinen ja Yukon Gold, soveltuvat myös perunasalaattiin.
- Peruna-salaatin parhaat perunat
2. Perunat eivät käynnisty kylmään veteen.
Kun me kokata vihanneksia, aloitamme ne usein kiehuvalla vedellä, mutta tämä ei saisi olla perunoiden tapauksessa. Suurin ongelma perunan aloittamisessa kiehuvaan veteen on epätasainen ruoanlaitto. Tämä johtaa siihen, että perunan ulkosäily on ylikypsää ja lihaksikas, kun taas sisäpuolella on vähärasvainen.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Täysin keitettyjen perunoiden avain on käynnistää ne kylmällä vedellä, jossa ne ovat täysin upotettuja. Siitä tuodaan vesi kiehuvaan, vähennä sitten lämpöä ja kypsennä perunat keittimellä.
3. Älä maustele vettä perunoiden ruoanlaittoon.
Hyvä perunasalaattia on maustettava, varsinkin jos sitä käytetään kylmässä. Ette koskaan saa niin paljon makua, jos odotat kauden, kun perunat ovat viileitä tai kun olet pukeutunut salaattiin. Avain on mausteita mahdollisimman pian.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Hyvin maustetun perunasalaatin avain lisää suolaa veteen kun perunat kypsyvät. Perunat imeytyvät joihinkin suolaan, maustetaan ne perusteellisesti sisältä ja lisäävät mautonta. Myös maku sekoita salaatti yhteen ja kausi uudelleen tarvittaessa.
4. Perunatonta tai ylikypsää perunat.
Perunat ovat tärkein ainesosa, joten on välttämätöntä, että ne kypsytetään aivan oikein. Älä anna heidän kypsyä tarpeeksi kauan, ja sinulla on vankka, rapeita perunoita – ei ole mitään tekstuuriperunaa, joka olisi koskaan otettava tähän ruokalajiin. Keitä heidät liian kauan, ja sinulla on herkullisia perunoita.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Perunat on kypsennettävä, jotta ne ovat pehmeitä, lempeitä ja kermamaisia. Keitä heidät, kunnes ne ovat vain hellävaraisia, kun ne on haudottu. Perunatyypistä ja perunoiden kuutioista riippuen tämä kestää kahdeksan ja 12 minuutin välillä.
5. Älä kastele perunoita oikeaan aikaan.
Suunnitellun kastikkeen tyyppi, mayo-pohjainen kastike tai vinaigrette, määrittää, milloin salaatti tulee pukeutua. Kun käytät vinaigretteä, älä anna perunoita jäähtyä ennen pukeutumista. Ja kun valmistat majoneesipohjaista perunasalaattia, pysy kaukana lämpimistä perunoista. Kuuma perunat aiheuttavat majoneesi sulaiseksi ja öljyiseksi.
→ Seuraa tätä vinkkiä: Kun pukeutat salaattia vinaigrette, heittää perunat kastikkeella, kun he ovat vielä lämpimät. Ne imevät joitain vinaigrettejä ja muuttuvat flavorfuliksi. Kun tehdään mayo-pohjainen salaatti, päinvastoin on totta. Anna perunat jäähtyä vähintään 30 minuuttia varmistaaksesi, että mayo ei tule öljyiseksi, kun se sekoitetaan salaattiin.
Mitkä ovat parhaat vinkit perunasalaatin tekemiseen?