Weeknight Meal Recept: Mediterranean Chicken Stew med kanelcouscous

Mat 0 Comments

Detta recept är min måltid till nätter när jag vill laga mat men jag vill inte att den ska ta hela natten. Fylld med smak, du skulle aldrig tro att matlagningstiden bara är 20 minuter. Och det har en annan viktig tidsbesparande hemlighet!

Det är rätt: rotisserie kyckling! Att plocka upp en nystekt kyckling och dra köttet från benen resulterar i kyckling som smakar som att det har stuggat hela dagen. Och du brukar även göra det utan en kniv.

Att använda couscous hjälper till att hålla koktiden också här – när du har gjort det, är din gryta redo att tjäna. Kalmata oliver och en pressning av färsk citronsaft hjälper till att hålla detta från provsmakning som det bara tog några minuter att göra!


Medelhavet Kyckling Stew With Cinnamon Couscous

Serverar 4

  • För kycklinggryta:
  • 2 matskedar

    olivolja

  • 1

    medium lök, hackad

  • 1 kryddnejlika

    vitlök, malet

  • 2 teskedar

    torkad oregano

  • 1

    (28-uns) kan krossa tomater, i puré

  • 1

    (15 uns) kan kikärter, sköljas och dräneras

  • 1 kopp

    låg natrium kycklingbuljong

  • 2

    laurbladen

  • Peppar, att smaka

  • 1

    rotisserie kyckling, skuren i bitar av bitar, hud borttagen

  • 1/2 kopp

    pitted kalamataoliver, grovhackad

  • 1 matsked

    färskpressad citronsaft

  • För kanelcouscousen:
  • 2 koppar

    låg natrium kycklingbuljong

  • 1 matsked

    olivolja

  • 1/2 tesked

    salt-

  • 1

    (10 ounce) låda slät, snabbkokande couscous

  • 1/3 kopp

    russin

  • 2 teskedar

    mald kanel

  • 2 matskedar

    apelsinjuice

Värm olivolja i en kraftig potatis eller holländsk ugn över medelvärme. Tillsätt lök och koka tills mjukat, ca 5-8 minuter. Tillsätt vitlök och oregano, koka i en minut under omrörning. Häll i krossade tomater, kikärter, kycklingbuljong, vikblad och peppar. Koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt kyckling, lägre värme och simma, avtäckt, i 10 minuter.

För couscous, värm kycklingbuljong, olja och salt till kokning. Tillsätt couscous och russin, rör om, ta bort från värme och lock. Låt vila tills all vätska har absorberats, ca 5 minuter. Fluffcouscous med gaffel, tillsätt kanel och apelsinjuice. Använd gaffel för att blanda tills den är kombinerad. Avsätta.

Avlägsna grytan från värme. Tillsätt oliver och citronsaft. Servera varmt över couscous.

Receptanteckningar

Ta bort kycklingkött från ben medan kycklingen fortfarande är varm och du behöver ingen kniv – köttet kommer lätt ut med bara fingrarna.

Tillsätt andra torkade frukter till couscousen som hackad torkad aprikos, strömmar och sluta med skivad ristad mandel.

Relaterad: Den Semi-Secret Glories of Rotisserie Chicken

(Bilder: Stephanie Barlow)

  PSA: Tiden att tina ditt Turkiet!