Vår Cocktail Recept: Rabarber Basilika Cocktail
(Bildkredit: Kelli Foster)
Med varmare väder in i New York kände jag mig inspirerad för att göra en ny vårkocktail. Tja, jag experimenterade lite, och medan min första lutning var att använda jordgubbar hittade jag staplar rabarber på jordbruksmarknaden – och kom istället upp med den här härliga rosa sammansättningen.
Rabarber behöver definitivt sötas upp från sitt naturliga tillstånd, speciellt för en varmväderscocktail, så jag lagade den med lite socker och gjorde en puré.
Jag skar lite basilika i band, blåste det lite med baksidan av en sked och rörde sig i rabarber, sprit och klubbens läsk. I namnet på ahem grundlig forskning smakade jag två versioner – en med gin, en med vodka – och bestämde att rabarbernas komplexitet och basilikan smakade lite mindre smakfull alkohol. Vodka det var.
Med sin preppy-palett med rosa och gräsbevuxna gröna blad måste jag säga att det här är en av de snyggaste drinkar jag har haft på ett tag.
(Bildkredit: Kelli Foster)
Testerens anteckningar
Elizabeth vet säkert hur man ringer på våren. Tart Rabarber och färsk basilika blandad i en uppfriskande cocktail – Jag är mer än glad att följa hennes ledning.
Det är fortfarande lite tidigt för rabarber här i New York, så de få stjälkarna som jag hittade på min lokala marknad hade inte riktigt den tårta, punchy zing som jag har kommit att förvänta mig av rabarber. Det ska ändå ändras om några veckor. Men ändå är denna cocktail lätt och uppfriskande. Det är den exakta typen av dryck jag längtar efter den här tiden på året, och vad jag vill sippa på varma sommarnätter.
Vad jag verkligen älskar om denna vackra cocktail är att det är lika underbart serverat som det är eller görs som en alkoholfri spritzer.
– Kelli, april 2015
Rabarber Basilika Cocktail
Gör 1 dryck
- 3
medelstora till stora basilikablad, rullade och skurna i tunna remsor
- 3 matskedar
rabarberpuré
- 1 1/2 ounces
vodka
-
Is
-
Soda vatten
Sätt basilikan i botten av ett glas och tryck med baksidan av en sked för att blåsa något. Tillsätt rabarberpuréen och rör om. Lägg till vodka och isbitar och topp med klubb soda. Garnera med ett basilikablad.
Receptanteckningar
Detta recept har uppdaterats. Ursprungligen postat maj 2008.
Rabarber Purée
Gör ca 2 koppar
- 12 till 13
stjälkar av rabarber
- 3/4 kopp
socker
- 1/4 kopp
vatten
Haka rabarberna i små 1/2-tums bitar. Lägg i en medium kastrull med socker och vatten. Koka, täckt, rör om ibland, över medium värme i ca 10 minuter tills rabarbern är mjuk.
Överför blandningen till en matprocessor eller mixer (eller använd en nedsänkningsblandare) och puré tills den är jämn. Sätt en fin nätfilm över en skål och häll rabarberna genom silen och pressa för att få så mycket av rabarbermassan som möjligt. Kassera resterande fiberbitar.
Receptanteckningar
Använd restrestaurangen från denna cocktail hällt över glass, eller rör om i rabarber.