Vinord: Ej filtrerad

Ofiltrerad är ett ord som många av er antagligen sett på en vinmärke. Men vet du vad det betyder? Är ofiltrerade viner bättre än filtrerade viner? Eller tvärtom? Ordet som är ofiltrerat på en vinmärke innebär att vinet flaskades ofiltrerat. De flesta viner går igenom en viss grad av filtrering före tappning. Anledningarna är dubbla.

För det första förväntar sig de flesta vinkonsumenter att vinet är klart och ljust och inte i något grumligt eller disigt, och för det andra för att förhindra oönskade andra jäsning och / eller mikrobiell förstörelse i flaskan.

Vad är vinfiltrering?
Vinfiltrering är den fysiska processen där ett vin passerar genom ett filter för att avlägsna eventuella fasta ämnen i vinet som är synliga för det blotta ögat och vid behov avlägsna eventuella oönskade mikroorganismer såsom jäst och / eller bakterier.

Göra vinet klart och ljust
Vanligtvis är en lös jordfiltrering allt som behövs här. Detta är särskilt viktigt med vita viner. Med röda viner kan en viss nackdel vara mer acceptabel för konsumenten. Varken filtrerad eller ofiltrerad är vinet inte felaktigt. De flesta fina röda vinerna, som har fermenteras helt torra och fat i åldern, behöver inte ens denna ytterligare filtrering, eftersom de kommer att ha mer eller mindre självfiltrerade över tiden, och att vara helt torra kommer att förbli stabila en gång i flaskan

Upprätthålla mikrobiell stabilitet
Den mer allvarliga frågan är att viner som inte har gjorts helt torra, liksom inte bara med söta efterrättsviner, men också med nästan alla “populära” inträdesnivåer och eller mellan vinmarker. Medan inte öppet “sött” innehåller många av dessa viner upp till 6-10 g / l restsocker. Eventuella kvarvarande / vandrande jäst- eller bakterieceller kommer att ha en fältdag på sockerarterna, vilket leder till oönskade andra fermenteringar och mikrobiell förstörelse inuti flaskan. Inte något som någon vinkonsument tycker om att hitta!

Sådana viner går igenom en mer avlägsen filtreringsprocess som kallas mikro eller steril filtrering för att avlägsna eventuella kvarvarande jäst och / eller bakterier innan vinet tappas och säkerställer ett säkert, stabilt vin.

Filtrering – Ett kontroversiellt ämne
Filtrering är ett mycket kontroversiellt ämne bland vinodlingssamhället. Vissa ser det som ett normalt steg, att när det är noga utfört, är det ingen nackdel, medan andra hävdar att någon typ av filtrering (jämnt lös) strimlar vinet av en del av dess integritet.

Slutsatsen är att det finns så många högkvalitativa viner som filtreras, eftersom de är ofiltrerade. Så snarare än att läsa “ofiltrerad” som ett tecken på högre kvalitet ser jag det mer som ett tecken på vinproducentens filosofi.

Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), är en New York-baserad vinpedagog, frilansskribent och konsult. År 2012 blev hon hedrad som en Dame Chevalier de L’Ordre des Coteaux de Champagne

• Vinord: Klarhet
• Vinord: Färg
• Vinord: Komplexitet
• Vinord: Textur
• Vinord: Aromer
• Vinord: Alkohol
• Vinord: Kropp
• Vinord: Tannin
• Vinord: syrlighet
• Vinord: Mineralitet
• Vinord: längd och slut
• Vinord: sötnos
• Vinord: stil
• Vinord: ek
• Vinord: Klarhet
• Vinord: extraktion
• Vinord: Sediment
• Vinord: Variety vs. Varietal
• Vinord: Reserva, Riserva, Reserver
• Vinord: Kvalitet
• Vinord: Vintage
• Vinord: Non-Vintage
• Vinord: Bordeauxblandning
• Vinord: Traditionell metod
• Vinord: Tankmetod (Charmatmetod)
• Vinord: Champagne
• Vinord: Dosering
• Vinord: Disgorgement
• Vinord: Malolaktisk jäsning
• Vinord: Kallt blöt
• Vinord: befäst
• Vinord: Innehåller sulfider
• Vinord: Läs åldrande
• Vinord: gamla viner
• Vinord: Lätt att dricka
• Vinord: Åldrande potential
• Vinord: Yeasts
• Vinord: Cuvée
• Vinord: AVA
• Vinord: VDN

(Bild: Underliggande bild av Sadovnikova Olga / Shutterstock)