Varför daggammal ris gör den bästa stekta risen

Hur man gör Fried Rice

(Bildkrediter: Tro Durand)

Stekt ris är den ultimata enkla en-potten måltid: stärkelse, grönsaker och proteiner som alla kastas ihop och kokas på bara några minuter. Det är ekonomiskt och jag älskar att se omvandlingen av en handfull till synes slumpmässiga rester eller ingredienser till något mycket tillfredsställande.

Att göra stekt ris är inte en exakt vetenskap: du kan kasta in mycket grönsaker eller hålla det till mestadels ris istället. Det viktigaste du behöver tänka på när du gör stekt ris men? Börja med kallt, eller till och med fruset, dag gammalt ris. Här är varför.

Medan det första steget i att göra stekt ris helt säkert innebär att matlagning ris, är timingen av det som är viktigt. I det här fallet är färska faktiskt inte bättre. Om du börjar med klibbigt, varmt, justkokat ris, blir ditt stekt ris blöt utslaget, utan de olika söta korn som ett bra stekt ris har.

Istället lagar du riset minst en dag före och kyler. Detta hjälper till torka kornen tillräckligt för att ge ditt stekt ris en bra konsistens. Snarare än att titta på det här som en olägenhet tycker jag om att tänka på det som ett bra steg framåt. Jag menar att när riset är kokt gör det faktiska stekt riset bara några minuter!

Hur man lagar ris på eldstaden

(Bildkrediter: Tro Durand)

Tips för att göra ris före tid

Här är några tips om hur man gör ris i förväg för att göra det ännu enklare:

• Om du lagar ris för en annan måltid, gör dubbla beloppet för en framtida rismat.
• Doggy väska det ångade riset du inte ätit på restaurangen och ta det hem för att använda för stekt ris.
• Är du inte säker när du kommer runt för att göra stekt ris men har rester? Frys det! Om det är fruset ordentligt kan du slänga det frusna riset in i pannan och det töjs omedelbart.

Kimchi Fried Rice med Extra Greens

(Bildkrediter: Anjali Prasertong)