Vad är skillnaden mellan yams och sötpotatis?

Känner du skillnaden mellan en yam och en sötpotatis? De flesta livsmedelsbutiker erbjuder två likartade knölar – några märkta som yams och några som söta potatisar.

Skulle du bli förvånad om jag berättade för dig att alla dessa gånger du trodde du äter yams, du skulle sannolikt äta en sötpotatis, och att du förmodligen aldrig någonsin haft en riktig yam? Och ändå betyder yam och sötpotatis olika saker i livsmedelsbutiker. Här är scoop på dessa knölar, med tips för att få den du vill ha i mataffären.

Medan mycket av förvirringen härrör från dessa namn används utbytbart på amerikanska marknader och i recept, är sötpotatis och yams faktiskt två väldigt olika grönsaker.

En Yam är antagligen inte en Yam

Låt oss rensa upp en mycket viktig punkt: Söta potatisar är inte en typ av yam och yams är inte en typ av sötpotatis. De är båda tuberösa rotgrönsaker som kommer från en blommande växt, men de är inte relaterade och har inte ens mycket gemensamt.

Vad är en (Real) Yam?

Yams är infödda till Afrika och Asien, med majoriteten av grödan som kommer från Afrika. De är relaterade till liljor, och kan vara så små som en vanlig potatis eller jumbo i storlek (vissa växer fem meter lång!). Yams har en cylindrisk form med svart eller brun, barkliknande hud och vit, lila eller rödaktigt kött.

Jämfört med sötpotatis är yams stärkelse och torrare. De bärs idag i flera livsmedelsbutiker, men din bästa chans att hitta dem är att titta på internationella och specialmarknader.

Vad är en sötpotatis?

Det finns många sorter av sötpotatis, som kommer från morgon ära familjen. Hudfärg kan vara vit, gul, röd, lila eller brun, medan köttet kan vara vit, gul, orange eller till och med orangefärgad. Dessa grönsaker har en långsträckt form med avsmalnande ändar.

Bland de många sorterna av sötpotatis som odlas i USA finns två huvudtyper.

1. Fasta sötpotatis, som har gyllene hud och blekare kött.
2. Mjuka sötpotatis, som har koppar hud och apelsin kött.

De två typerna av sötpotatisar lagar sig olika. Fasta sötpotatis är fortfarande fast och lite vaxaktig efter tillagning, medan den mjuka sorten blir krämig och fluffig.

Vad är mataffären som kallar en Yam?

Så, om sanna yams inte är så vanliga i USA, är det här den stora frågan: Vad är mataffären som kallar en yam? Och är det någon riktig skillnad mellan vad en mataffär kallar en yam och en sötpotatis?

Även om dessa “yams” inte är sanna yams, är det en skillnad mellan de två, och du kan faktiskt handla smartare genom att veta skillnaden i dessa etiketter.

Här är en intressant liten historielektion för att förklara varför det finns så mycket förvirring. Som vi nämnde ovan finns det två typer av sötpotatis: “fast” och “mjuk”. Den fasta sorten var den första som producerades i USA, så när “mjuka” sötpotatis började produceras kommersiellt var det nödvändigt att skilja det från sin fasta motsvarighet.

Eftersom de “mjuka” sötpotatiserna liknade sanna yams, plockade de upp namnet och blev det du ser märkt som “yams” i de flesta amerikanska livsmedelsbutikerna.

Ironiskt nog, när du vill ha en klassisk bakad sötpotatis, med en skarp hud och fluffig apelsinflaska eller sötpotatis för Thanksgiving-sötpotatisgryta, kommer du noga att märka vad du ska köpa. jams. Även om det inte är en yam. Det är en sötpotatis. Den mjuka sorten.

Men bara för att kasta ett mer skrynkling i detta, livsmedelsbutiker går ofta rogue med märkning. Vi har köpt “yams” (som verkligen är söta potatis) som verkligen var märkta som söta potatis.

Takeaway: Vet vilken sorts potatis du vill ha för ditt recept och var uppmärksam på yam / sötpotatismärkningskonceptet, men använd även dina ögon för att titta på färgen på huden och köttet, om möjligt.