Vad är skillnaden mellan vanilj och fransk vaniljglass?
Jag växte upp och valde alltid halv liter gallons fransk vaniljglass över vaniljglass när vi skulle shoppa tillsammans. De såg alla beige och krämiga ut för mig, men jag litade på hans instinkt. Med “franska” på etiketten antog han överlägsen kvalitet – de gör ju ganska fenomenal ost och vin – men hade han rätt? Vad är faktiskt skillnaden mellan ett bad av vanligt olja vanilj och fransk vaniljglass? Och är en överlägsen till den andra eller är det bara en massa märkning hoopla?
Skillnaden mellan vanilj och fransk vaniljglass
Ja, det finns en skillnad mellan de två sorterna, men det är inte vad du kanske tror – det har faktiskt ingenting att göra med vaniljan själv. Vad som gör franska vanilj “franska” är att basen för glasset innehåller äggulor, medan basen för vanlig vaniljglass inte gör det. Äggulorna lånar en blekgul färg till fransk vaniljglass och ger också en rikare, jämnare konsistens och munkänsla.
(Bildkredit: Kelli Foster)
Å andra sidan innehåller vaniljglass inte äggulor, så det har en blekare, vitare look. Denna typ av vaniljglass kan också kallas Philadelphia-stil, även om det är sällsynt att du skulle se det som skrivs på etiketten på din favoritpint. Beroende på varumärke kan antingen äkta vaniljbönor eller vanilj-extrakt användas för att smaka på båda stilar av glass.
Vilken sort du går för är egentligen bara en fråga om preferens. Sedan jag växte upp med fransk vanilj är den rikare konsistensen vad jag är mest användbar för och vad jag nu når för dessa dagar. Oavsett, båda typer av vanilj gör för seriöst bra sundaes.
Föredrar du vanilj eller fransk vaniljglass?