Vad är skillnaden mellan Udon och Soba Noodles?

(Bildkredit: KPG_Payless / Shutterstock)

Jag har varit i många japanska restauranger där nudelsoppa har ett alternativ av udon eller soba nudlar. Medan de båda japanska nudlarna och ibland används utbytbart, finns det en hel del skillnader mellan de två. Här är vad du behöver veta!

(Bildkrediter: D. Pimborough / Shutterstock)

Udon hvete nudlar

Udon nudlar är gjorda genom knådning av vetemjöl, salt och vatten. Dessa vita nudlar säljs torkade, färska eller frysta. Torkade udon nudlar kan variera i tjocklek och kan vara ganska täta. Medan de hyllstabila torkade nudlarna är ett bekvämt alternativ, har fräscha eller frysta nudlar den bästa tjocka konsistensen och är ganska tjocka, så missa inte ett tillfälle att plocka upp något när du ser dem.

Udon nudlar har en mild smak och serveras vanligtvis i en lättbuljong som en nudelsoppa, där de håller sig ganska bra i buljongen. De kan också göras till en nudel stirra eller serveras kallt med en doppsås.

Udon Nudelsoppa med Bok Choy och Poached Egg

(Bildkredit: Emma Christensen)

(Bildkredit: Emma Christensen)

Soba bukhuvud nudlar

Soba nudlar är främst gjorda av bovete mjöl. Medan det finns soba nudlar där ute som bara innehåller bukvete mjöl, vilket gör dem glutenfria, innehåller det mesta av det som produceras en viss vetemjöl för att hålla nudlarna ihop under produktionsprocessen. Kontrollera definitivt ingredienslistan om du letar efter en glutenfri version.

Soba nudlar är i allmänhet tunnare än udon nudlar – de ser ut som platt spaghetti och är vanligtvis ljusa till mörkbrungrå färg. Soba har en stark, nutty smak och säljs mestadels torkad. Medan soba nudlar serveras i nudelsoppa som udon, serveras de oftast kallt i sallader eller med doppsåser.

Miso-rostad asparges Soba Nudelsalad

(Bildkrediter: Megan Gordon)