Vad är skillnaden mellan filé och filet?
(Bildkrediter: kostrez / Shutterstock)
Även som någon som har testat recept professionellt och skrivit om mat i flera år, stumar jag fortfarande alltid när jag ska skriva om en bit fisk – är det filea eller filet? Vad är skillnaden? Visas att det är lite komplicerat!
(Bildkredit: racorn / Shutterstock)
Det finns likheter mellan de två orden – de uttalas på samma sätt, till exempel: filā, med en tyst “t” på slutet. Men då blir det lite mer intressant.
Filea
Filet är faktiskt både ett substantiv och ett verb. filé hänvisar till processen att skära kött eller fisk bort från benet. Medan den resulterande delen av utbenat kött eller fisk historiskt kallades en filé, används den nu ofta endast i samband med fisk. I andra länder kallas köttet som kallas kycklingmjölk som kycklingfilé.
(Bildkrediter: gresei / Shutterstock)
Filet
Filet är den alternativa franska stavningen av filé. Den förvirrande delen är att filet också kan referera till kött eller köttfritt kött. Men dess vanligaste användning i USA är för en bit stekskärning från nötköttet eller annat dyrt köttskär, med filet mignon Att vara en stekskärning från den tjockaste delen av magerbenen. På grund av denna användning används filet i större utsträckning i förhållande till kött än fisk.
Så medan den allmänna praxisen nu ska hänvisas till fisk i filéer och kött i filéer, du skulle verkligen inte göra något fel om du gör motsatsen!