Vad är skillnaden mellan broilers, frites, roasters och andra storlekar av kyckling?
(Bildkredit: Leela Cyd)
Vi blir lite förvirrade om ett recept kräver roaster eller en kycklingkylling. Kan olika typer av kycklingar användas omväxlande?
Har du också undrat över skillnaden mellan dessa storlekar av kycklingar? Undrar inte mer! Här är en praktisk guide för att identifiera dessa kycklingar och några tips om byte och förberedelser.
Villkoren för dessa olika typer av kycklingar tenderar att bli kasta om och användas utbytbart i recept och artiklar. När vi köper kycklingar för en måltid som vår Slow-Cooker Citron Vitlök Kyckling, går vi i allmänhet av vikten på paketet och köper det belopp som verkar lämpligt för antalet personer vi serverar.
Men recept som kräver en hel kyckling kräver ibland bara en broiler eller en rooster. Vill veta skillnaden?
Lär känna dina kycklingar
- broilers: Hönor 6 till 8 veckor gamla och väger ca 2 1/2 pounds
- fritöser: Hönor 6 till 8 veckor gamla och väger 2 1/2 till 3 1/2 pounds
- Roasters: Kycklingar mindre än 8 månader gamla och väger 3 1/2 till 5 pounds
- Stewing Chickens: Kycklingar (vanligtvis höns) över 10 månader gamla och väger 5 till 7 pounds
- kapuner: Kastrerade män som väger 6 till 8 pund
- Cock / Rooster: Manliga kycklingar över 10 månader gamla som väger 6 till 8 pund
Broilers, Fryers & Roasters
Broilers, friterare och roasters kan i allmänhet användas utbytbart baserat på hur mycket kött du tror du behöver. De är unga höns upptagna endast för köttet, så de är bra att använda för varje förberedelse från poaching till rostning. Du kan behöva justera tillagningstider eller mängder av andra ingredienser (som fyllning) baserat på vad receptet krävde och storleken på din kyckling.
Stewing Chickens
Steck kycklingar är vanligtvis höns som har passerat sin främsta. De är äldre och köttet är vanligtvis hårdare och strängare. Denna typ av kyckling används bäst i stews (som namnet antyder!) Där köttet har tid att bryta ner under den långa, fuktiga matlagningen.
kapuner
Eftersom de har kastrerats utvecklas inte caponer på det normala sättet för en hormon-galen kyckling tonåring. De växer långsammare och lägger på mer kroppsfett. På grund av detta är köttet mer ömt och smakfullt än det för någon annan kyckling av samma vikt. Capons är bra för rostning men kan även användas för braises och poaching.
Cocks & Roosters
Roosters är tuffa gamla fåglar med lågt kroppsfett och mager, repiga muskler. De finns sällan i kedjens livsmedelsbutiker, men finns på specialmarknader och många asiatiska marknader. Som stew kycklingar används roosters bäst i långkokta grytor och braises, som den traditionella Coq au Vin.
Vad är ditt favorit sätt att förbereda en kyckling?
Uppdaterad från inlägget publicerades april 2008.