Vad är det bästa sättet att laga mat och njuta av skate?

F: I går kväll gick jag till en restaurang här i Philadelphia där de hade skatefling som en speciell. Jag har hört mer och mer om skate men hade ännu inte försökt det. Med lite försiktighet beställde jag den unika biten fisk och det var bra, inte bra. Jag kunde säga fisken hade potential men måltiden och beredningen var avstängd.

Kan du berätta mer om skate, sätt att laga mat, hur man köper det och om det är en hållbar fisk?

Skickat av Brian

Redaktör: Brian, så långt som att laga skateflingen går, vi är totalt nybörjare också, så vi kommer att vända den här direkt till läsarna. Någon som fan av skridsko? Hur lagar du det? Här är recept som ser ganska bra ut:

• Crispy Skate med Blomkål, Bacon, Capers och Croutons på Bon Appétit (bild ovan)

Det finns dock en varning om skridskoåkning: Monterey Bay Aquariums Seafood Watch gör det som en fisk att undvika, tack vare överfiske och bottenfiske.

• Skridskor på Seafood Watch

Relaterad: Greenpeace Supermarket Seafood Scorecard

(Bild: Mark Thomas / Bon Appétit)