Två sätt att frysa vinter squash

Pumpor och vinterkvashor som butternut, ekollon och kabocha kommer att hålla under ganska lång tid när de lagras på en sval, torr plats, men frysning kan förlänga livet ännu längre. Här är två metoder för att bevara vinterkvash i frysen – en rå och en tillagad.

Rå: Skala och skära squashen i bitar av alla storlekar; 1-tums kuber är en bra storlek. Sprid bitarna i ett enda lager på ett bakplåt och lägg i frysen. När det är helt fruset, överför squashen till en frysfrasad behållare med 1/2-tums huvudutrymme för att möjliggöra expansion av maten. Frysta bitar kan läggas direkt till grytor eller i ugnen för rostning, eller tinas före användning.

Kokt: Beroende på storleken på squashen, skära den i halvor, kuber eller skivor. Koka upp det med rostning, ångkokning eller kokning. Ta bort skinnen och masha squashen. När det är kallt, packa det i frysbehållare med 1/2-tums huvudutrymme – eller frys i iskubbrickor eller muffinburkar och överför sedan till en behållare. Den krämiga squashpurén kan användas i lasagnas, soppor, dips och mycket mer.

Relaterad: Hjälp mig Bevara 15 pund vinterkvash

(Bilder: Emily Ho; Emma Christensen; Tro Durand)