Snabbtips: Matar den bästa pastaen för kall sallad

Du har hört oss säga det om och om igen: Koka alltid pasta i en stor mängd väl saltat kokande vatten tills al dente. Men när det gäller pasta sallader som serveras kall eller rumstemperatur, har vi faktiskt börjat ta en något annorlunda tillvägagångssätt.

För pasta som är avsedd för en picknicksallad, gillar vi att göra två saker:

1. Koka det jämnt Mer tungt saltat vatten.
2. Koka det bara lite bortom al dente.

När du lagar pasta för sallad, dubblar vi vanligen mängden salt som vi normalt lägger i pastavattnet, vilket ger ungefär 4 matskedar salt för 4 liter vatten. Vi vet att detta låter överdrivet, men maten smakar faktiskt annorlunda när den ätas kall än den gör när den är het. Smaken av en maträtt som var perfekt kryddat precis utanför spisen blir dämpad. Av denna anledning gillar vi att vara extra säker på att pasta för en sval pasta sallad blir kryddat när den lagar mat.

Vi lagar det också precis ovanför al dente så att pastan blir mjuk när den svalnar. Har du någonsin lagt märke till hur pastellpasta blir lite svårt och kryddigt när det svalnar? Det är bra om vi ska bli uppvärmning i en annan maträtt senare, men inte om vi planerar att äta det kallt.

Du behöver inte (eller vill!) För att laga det för att musha. Bara vid den tidpunkt då du normalt tar din pasta bort, låt den laga mat bara en extra minut. Kör sedan den tömda pastan under kallt vatten för att stoppa matlagningen.

Och här är en bonus tips: klä pastaensallad medan pastaen fortfarande är lite varm. Förbandet kommer att bestrappa pastaen bättre!

Relaterad: Tips: Sätt kvar pastapasta i din frittata!

(Bild: Emma Christensen för Kitchn)