Slå värmen med toskansk pasta sallad för middag

kitchn s Ljuka länkar kolumn höjdpunkter recept vi är glada över från de bloggare vi älskar. Följ med varje vardag när vi lägger in våra favoriter.

Min uppfattning om måltid prepping är att göra en jättegott av pasta sallad och äter inget annat för en vecka rakt. Det är den typ av maträtt som bara blir bättre med tiden och kräver inget annat än att poppa en perfekt del ur kylskåpet. Åh, de enkla glädjen att laga mat åt.

Eftersom jag redan har förklarat att jag (löst) bojkotar min ugn till september, kommer denna toskanska pastasalat från Receptkritikerna att tidvattna mig under tiden. Lyckligtvis kunde det inte vara lättare att göra.

Först koka ett pund bowtie pasta (min fave!) Och dränera nudlarna i kallt vatten. Du kan också prova det här snygga tricket jag just lärde mig från Food Network’s Katie Lee, för att snabbt kunna svalna din pasta innan du lägger till resten av salladsingredienserna. Valet är ditt.

Kombinera sedan pastaen, en burk soltorkade tomater i olja (tömd), kryddad röd paprika, konserverad och skivad oliver, hackad basilika, spenatblad och Parmesanost. För mig är den svåraste delen av detta recept att se till att jag har en skål tillräckligt stor för att passa denna mängd pasta sallad som jag kommer att äta hela veckan.

Vinaigretten kunde inte vara lättare att göra (olivolja, ättika, vatten, salt, socker, oregano, basilika, vitlök, salt och peppar), men gärna använda någon italiensk klädsel på flaska som du har. Bonuspoäng om det är från Toscana.