Så här gör du de bästa grillen bakbenen i den långsamma kokaren
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Öppna bildspelet
Du kan enkelt ta ett rev med revben, dränka dem med en flaska av din favoritgrillsås, sätt långsam kokvatten till lågt och kom tillbaka till anbudet, saftiga, långkokta revben på fem till sex timmar, men de revbenen skulle inte håll ett ljus till revbenen som kommer av rökaren eller en grill.
Jag gör röka eller grillade grillribbar bara en gång om året eftersom de tar nästan en hel 24 timmar att förbereda sig. Men efter en hunch att jag kunde ta några nyckel steg från BBQ revben och använda dem för revben avsedda för långsam spis, fann jag att dessa långsamma kokar revben smakar lika bra i sig som grillad, och att jag faktiskt skulle göra dem mer än en gång om året och nu kan du också.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Vad handlar det om långsamma spishällar??
Traditionella grillade revben är gjorda av långsamt rökning revben – ibland andra styckningar men främst ryggradsribben – över en låg temperatur eld tills denna ena tuffa köttet är ömt och saftigt. På många sätt är deras traditionella matlagningsmetod det som gör ribborna så väl lämpade för långsam spis. Nu kan du helt sätta ordentliga revben i långsam spis med din favoritgrillsås och laga dem på låga tills det är ömt, men du kommer sakna en djup smak som en riktig förberedelse, en hemlagad sås och en snabb broil kommer att ge ut till gör verkligen de bästa långsamma kokarribborna.
För din information
- Du vill ha två rack av baby back fläsk revben för detta recept, cirka fyra pund av revben totalt.
- Ribbenna lagar matlagning i totalt sex till åtta timmar; Du kommer att vilja vara nära under den sista timmen av matlagning för att lägga till sås och övervaka doneness.
- Se till att du har lite tung aluminiumfolie till hands för att smaka på revbenen efter långsam matlagning.
Varför är dessa de bästa revbenen
Med en kue från sina grillade kusiner gnidas dessa revben med en torr kryddblandning före långsam matlagning och kokas endast med en liten mängd vatten för att förhindra att revbenen brista istället för långsamt kokta. Resultatet är en djupt smakfull revben innan någon sås blir involverad. Men oroa dig inte! Det finns fortfarande klibbig, fingerliknande godis sås att tillsättas – den första delen går in under den sista timmen av matlagning, medan den sista halvan broiler på de färdiga revbenen tills den är lättkolad och kandad på toppen.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
De viktigaste stegen för de bästa långsamma spishällarna
- Ta bort ryggmembranet. Jag erkänner att jag har varit lat om detta steg i det förflutna, och de resulterande revbenen är ätbara men är inte lika läckra. Att ta bort membranet är lika enkelt som att hitta det och använda fingerstyrkan för att dra upp och av.
- Använd en torr gnidning för kryddor. Du kan använda din favoritspice gnidning eller den nedan, men det här steget ställer verkligen dessa revben från andra recept, eftersom vi inte bara litar på en sås för att säsna revbenen i slutet!
- Gör din egen sås. Jag gillar att göra min egen grillsås eftersom det är billigt och ger mig fullständig smakkontroll. Om du hoppar över det här steget behöver du två koppar av ditt favoritflaska varumärke.
- Broil före servering. Det här är det magiska steget, inte bara för att det verkligen ger dessa långkokare ribbor smaken av grillade eller ugnskokta revben men också för att du kan använda detta steg för att återuppvärda revbenen om du har gjort dem framåt.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Betjäna Slow Cooker Ribs
Lyckligtvis har mycket av det serverande arbetet gjort under förberedelse och matlagning. Därefter har du redan skurit revbenen i fyra till fem revbener för att passa in i den långsamma ugnen, och du har redan broiled dem till klibbig perfektion. Du kan ytterligare skära avsnitten i enstaka revben (revbenen blir ömma så det här blir oerhört enkelt), eller bara se till att dina gäster har biffknivar och gott om servetter för att njuta av ditt (lätta) arbete.
