Så Grillar ännu bättre Asparges

Mat 0 Comments

Öppna bildspelet

Asparges är en grönsak som förvandlas genom snabb och snabb matlagning. Det är därför vi älskar rostad och stekt sparris, och varför vi blir kär i varje vår med grillad asparges. Grillning gör sparris ömt samtidigt som det ger en härlig ros och rökig smak – men för att vara ärlig kan grillar sparris vara svårt. De flesta sparrisen är bara tillräckligt bred för att glida mellan grillen och faller i elden.

Förra sommaren lärde jag mig den super enkla lösningen för grillning av asparges som gör dem lättare att vända och hindrar dem från att falla in i grillen: spettar. Gängad ihop kan du laga fem till sex skivor på en gång och förvandla färsk sparris till en snabb och fin sida med bara olivolja, salt och peppar.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

En snabbstartguide till grillar Asparagus

Flawless grillad sparris kräver en trepunktsplan för framgång.

  • Välj den bästa sparrisen för jobbet (tips: större är bättre).
  • Skaka sparrisen för att göra vändning lättare och fallande föråldrad.
  • Grill över direkt värme efter allt annat är av gallret.

Den bästa Asparges för grillning

Tjock sparris spjut är bäst för skevning och grillning. Inte bara är de lättare att sneda, men de är också mindre benägna att överkaka på grillen. Hur tjock frågar du? Om tjockleken på ditt pekfinger är en bra utgångspunkt. En bunt av asparges kommer att mata omkring fyra personer, och kräver fyra till sex spettar för grillning.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Skewer asparges för enklare flipping

Att skapa en slags tvåskalig asparges kabab är hemligheten för att underlätta hanteringen av dessa fina spjut på grillen. Kör en spett genom den fattigaste delen av sparets ände först. Detta gör det mycket lättare att springa en andra spett genom toppens tredje spjut för att stabilisera hela grejen. Om du använder träspett först, se till att de har blötts i vatten i minst en timme innan du grillar.

  Detta är den enklaste hacken för att göra vispad grädde

Vad sägs om tunn sparris?

Det bästa alternativet till spett för att grilla tunnare aspargespjäxor är att använda en metallkylare som ledare mellan grillgallret och sparrisen. Visst, du kan köpa en speciell grönsakskorg bara för grillning, men chansen är att du har en metallkylare som kan användas istället och kostar mindre. Grill aspargon över direkt värme, som föreslagits nedan, men kolla sparrisen noggrant, eftersom den kan laga mat på halva tiden som tjock sparris.

För bästa grillade asparges är timing allt

Kasta din sparris på grillen när du har tagit bort din grillade kyckling, fläsk eller biff att vila. Det lagar sig snabbt och kommer att göras innan du skär grillen. Det gör utmärkt användning av grillens återvärme.

Var noga med att förvärma grillen i minst 30 minuter före grillning. Grill över hög, direkt värme i 6 till 8 minuter, bläddra en gång. För fina grillmärken, se till att grillens grindar är rena och skräpfria och sparrisen har en fin jämn yta av olivolja före grillning.

Blötlägg spettarna. Om du använder träspett, suga i vatten minst 20 minuter eller över natten. Under tiden värm grillen.