Recept: Zesty Tortellini sallad
(Bildkredit: Nealey Dozier)
Pastasallad kan betyda många saker för många människor; ner söderut har vi verkligen gjort “makaronsalat” vår egen. Heirloom recept inkluderar ibland lök, selleri, hårdkokta ägg, pickles eller söt mat, och du kan alltid räkna med en heaping mayonnaise-docka, förstås!
(Bildkredit: Nealey Dozier)
Den krämiga klassikern har säkert sin plats vid bordet – ofta på några få grillinrättningar och kött-och-treer – men andra gånger verkar det bara föråldrade. Jag bestämde mig för att ge det traditionella receptet en makeover för att anse det mer moderna potluck-värdigt. Jag ville ha något ljusare, fräschare och kunna hålla upp i den brutna sommarvärmen (för vem vill verkligen äta varma Hellmanns?).
Vad jag kom med är den lilla svarta klänningen på pasta sallad! Min uppdaterade version är en super enkel men smakfull sida som är perfekt dag eller natt, oavsett om det är en avslappnad lunch eller fancy cocktailparty. Jag har gjort detta recept som verkar som en miljon gånger nu och det blir aldrig gammalt. Ibland är jag förvånad över hur grundläggande det är, men det är inte det egentligen bara tecknet på en bra maträtt?
(Bildkredit: Nealey Dozier)
Zesty Tortellini sallad
1 kopp mycket tunt skivad rödlök (eller Vidalias)
1 medium röd paprika, tärnad
4 uns Genua salami, skivad i smala remsor
1/3 kopp god vin vinäger av god kvalitet
2 msk olivolja av god kvalitet
Krama citronsaft
1 hällande matsked hackad platå persilja
Kosher salt och nybakad svartpeppar, efter smak
Ta en stor kruka med saltat vatten till koka och laga tortellini. Töm och kör kort under kallt vatten för att kyla tortellini ner.
Medan tortellinien lagar mat, blöta röda lökar i en liten skål med isvatten i 10 minuter. Töm och klappa torrt.
I en stor skål kombineras kokta tortellini, dränerade lök, paprika och salami. Vispa ihop röda vinäger, olivolja, citronsaft, salt och peppar och kasta sedan med pasta tills de kombineras. Smak och krydda med extra ättika, salt och peppar om det behövs. Rör i hackad persilja strax före servering.
Detta recept kan göras upp till 2 dagar i förväg. Lägg till hackad persilja och några stänk av rött vinäsk och olivolja innan du serverar, smakar.
(Bildkredit: Nealey Dozier)