Recept: Tomat-Basil Kyckling och Ris

Sommaren behöver tröstmat lika mycket som varje annan säsong. Visst, det finns de supera heta dagarna när man verkligen kan klara av att äta en sallad till middag, men det finns andra dagar när man längtar efter något lite mer tillfredsställande. Kanske värmen slutligen bröt eller det finns en sommarstorm bryggning – oavsett orsaken är det viktigt att ha recept som finns på plats som passar det humöret. Det här är just det. Kyckling lår baka på en bädd av ris som har smakats med tärningar, tomater i en årstid för en folkmassig gryta som inte behöver mer än en handfull hackad färsk basilika för att få det att smaka som sommar.

En enkel sommar gryta

Det bästa med detta recept är hur enkelt det är att förbereda. Det finns ingen anledning att koka riset innan du bakar det med kycklingen. I stället bakar riset rätt i ugnen medan kycklingen lagar mat på toppen av den. Du kommer att hälla mycket kycklingbuljong i bakfatet, men oroa dig inte om att riset inte kommer att absorbera det – ge det lite tid och du får fluffiga, tomrika rika korn utan att ha några krångel överhuvudtaget.