Rasio yang Benar Saat Mengganti Jamu Kering untuk Segar

(Kredit gambar: Photographee.eu/Shutterstock)

Sebanyak saya suka menggunakan rempah segar dalam masakan saya, itu tidak akan selalu terjadi. Saya mungkin lupa untuk mengambil beberapa di toko kelontong, mungkin ramuan segar terlalu mahal dan saya hanya perlu sedikit, atau mungkin saya sedang memasak dengan cepat.

Apa pun alasannya, mengetahui cara mengganti bumbu kering untuk yang segar tidak ternilai karena menanamkan bumbu lezat ke dalam makanan Anda dari lemari bumbu Anda. Inilah cara melakukannya!

Tumbuhan segar bisa sekitar 80 hingga 90% air, jadi ketika mereka dikeringkan, air menguap dan yang tersisa adalah minyak esensial yang kuat dan lebih kuat. Ini berarti bahwa bumbu kering lebih terkonsentrasi dalam rasa daripada yang segar, jadi ketika Anda mencari tahu bagaimana mengganti satu untuk yang lain, ini adalah rasio 3: 1 yang lebih disukai:

1 sendok makan herba segar = 1 sendok teh bumbu kering

Rasio ini berfungsi untuk ramuan yang telah dikeringkan dan kemudian dipipihkan menjadi potongan-potongan kecil.

Jika Anda memiliki herbal tanah kering, yang bahkan lebih kuat, gunakan empat bagian herba segar untuk satu bagian herba kering.

Jamu kering yang sudah ada selama beberapa waktu di laci bumbu mungkin telah kehilangan sebagian dari potensi mereka, jadi sementara rasio di atas adalah yang terbaik untuk memulai, ingatlah untuk mencicipi makanan Anda dan menyesuaikannya sesuai kebutuhan..

Ingat juga bahwa bumbu kering bekerja paling baik dalam makanan yang perlu dimasak, sehingga bumbu memiliki waktu untuk melembutkan dan melepaskan minyak mereka – menggantikan bumbu kering agar segar tidak bekerja dengan baik di salad atau olahan mentah lainnya..

(Kredit gambar: Leela Cyd)

Akhirnya, ingatlah bahwa rempah segar dengan daun yang lebih keras dan lebih rapuh, seperti rosemary dan thyme, mengandung lebih sedikit air daripada bumbu lunak seperti ketumbar atau peterseli, sehingga mereka dapat mengandung bumbu yang cukup kuat ketika dikeringkan. Dengan ini, sebaiknya Anda tidak menggunakan sedikit di awal dan menambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.

  • Lebih lanjut tentang Herbal: Kapan Menggunakan Herbal Segar & Kapan Menggunakan Herbal Kering