Recept: Svamp och vitlökspaghetti middag
När jag vill imponera på människor med en köttfri middag, innehåller jag nästan alltid mycket svamp i ekvationen. Deras umamirika smak och köttfärgad konsistens har ett sätt att vinna över även den mest starka köttätaren vid bordet. Denna vegetariska pasta visar på den här punkten: En svamp svamp sugas med en blandning av olivolja, smör och mycket vitlök för att bli en riksås för enkel spaghetti. Extra nutty, salta Pecorino Romano-ost ersätter den vanliga Parmesan för att öka pastaens smakfulla faktor ytterligare och göra den till någon med en gaffel i sin hand vill vrida sig. Åh, plus det finns den extra bonusen att denna maträtt kommer samman på ungefär 15 minuter.
(Bildkredit: Andrea Monzo)
En Umami-lastad Pasta som hoppar över köttet
Umami, eller den rika, smakliga smaken som gör så många rätter oemotståndliga, är lätt att hitta i kött och fisk, men det är inte alltid uppenbart i vegetabiliska rätter. Lyckligtvis är svampar fyllda med den. Mjölkredienser, som smör och ost, är också fulla av det. Lägg dem ihop och du tittar på en solid situation för dina smaklökar. Dessa smaker gör en pasta som smakar djupt tillfredsställande, och ändå är receptet nästan för lätt att kasta ihop. Det betyder att det här är en måltid som du kommer att vända dig om och om igen.
Enkel svamp och vitlökspaghetti middag:
Titta på videon
Svamp och vitlökspaghetti middag
Serverar 4 till 6
- 1 pund
torr spaghetti
- 3 matskedar
osaltat smör, uppdelat
- 1 matsked
olivolja
- 1 pund
cremini svampar, skivad
-
Kosher salt
-
Nymalen svartpeppar
- 6 kryddnejlika
vitlök, malet
- 1/4 tesked
rödpepparflingor (tillval)
- 1/2 kopp
riven Pecorino Romano ost, plus mer för servering
- 2 matskedar
grovhackade färska persilja löv
Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Tillsätt pastaen och koka tills al dente, 7 till 9 minuter eller enligt förpackningsinstruktionerna. Under tiden kokar du svampen.
Värm 1 matsked av smöret och oljan i en stor stekpanna över medelvärme tills det skimrar. Tillsätt svampen, krydda med salt och peppar och smaka tills brunat och ömt, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök, rödpepparflingor om du använder, och återstående 2 matskedar smör och sauté i 1 minut mer.
När pastan är klar, reservera 3/4 kopp kokvatten och töm sedan pastan. Tillsätt pasta, reserverat kokvatten och ost till stekpannan. Kasta över medium värme tills osten smälts och såsen tjocknar och skiktar pastaen, ca 2 minuter. Lägg persilja och kasta för att kombinera. Servera i grunda skålar med mer ost till servering.
Receptanteckningar
Lagring: Retur kan kylas i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
(Bildkrediter: Kitchn)