Recept: Rostad rosmarin och vitlökskorklök och potatis
En saftig fläsklinne kräver inte en hel del krångel för att det ska vara gott, så vi håller saker enkelt med en klassisk gnugga vitlök, rosmarin, salt och peppar. För att göra saker ännu enklare, köks fläsken tillsammans med halverade röda potatisar för en enpannmåltid. Omkring en timme senare har du kött med en guldbrun skorpe och potatis med krispiga kanter och fluffiga centra. Denna plåtkväll är definitivt enkel att laga på en veckodag, men det är också receptet att hålla i din bakficka när du har vänner över till middag.
En långsam stek är bäst för fläsklås
På grund av sin storlek, kan fläsklinne dra nytta av rostning vid en något lägre temperatur än vad du skulle laga fläskfilé. Men låt inte kocktiden avskräcka dig från vad vi fortfarande anser vara en veckodagsmiddag. Denna långbräda loin kommer med en mestadels avkopplingstid och frågar dig inte mer än att fläta köttet och lägga potatiserna på bakplåten.
Den långsamma matlagningen drar fördel av linsens ensidiga skikt av fett, vilket, när det görs, ger det smakrika fettet potatisen lagar i.
Läs mer: Vad är skillnaden mellan fläskfilé och fläskkötta?
(Bildkredit: Lauren Volo)
Rostad rosmarin och vitlök fläsklinne och potatis
Serverar 6
- 2 matskedar
olivolja
- 3 kryddnejlika
vitlök, malet
- 3 matskedar
finhackade färska rosmarinblad
- 1 tesked
kosher salt
- 1/2 tesked
nymalen svartpeppar
- 1
(2- till 2 1/2-pund) benfri fläskfilé, trimmad av överflödigt fett (behåll ett tunt lager av fett)
- 1 pund
små röda potatisar, halverade eller quartered om stora
Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värm till 375 ° F.
Placera oljan, vitlök, rosmarin, salt och peppar i en liten skål och gnid ihop med fingrarna för att skapa en pasta. Gnugga pastaen över fläskköttet och lägg sedan fettsidan på ett rimmat bakplåt. Stek i 30 minuter.
Vänd fläsken för att vara fett uppåt. Lägg potatisarna på bakplåten, rör om till kappa med det gjorda fettet, och ordna att skära ned i ett enda skikt runt fläsken. Fortsätt rosta tills svinens inre temperatur registrerar 145 ° F, ca 20 minuter mer. Låt fläsen vila i 10 minuter innan du skär och serverar med potatisen.
Receptanteckningar
Lagring: Retur kan lagras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.