Recept: Rostad rödpeppar Alfredo

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Rostade paprika (eller någon form av paprikor, för den delen) är lätt en av min mans minst favorit saker. När serveras denna pasta, inhalerade han emellertid praktiskt taget det. Lämna det till tung grädde och ost för att lösa alla problem.

Blanda en burk rostade paprikor i en klassisk alfredo sås och du förbättrar inte bara pepparna själva (som ofta kan vara smal och oinspirerande direkt från burken), men du förbättrar också på såsen själv och ger den en rik, rökig sötma och den finaste röd-orange färgtonen.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Den bästa decadentpastaen tillfogar din roster

En krämbaserad pastarrätt är inte något du ska göra varje natt, men när stämningen slår, kommer detta recept att leverera. De rostade paprikana lyser upp saker och gör det en rik sås som inte väger dig som några av de andra. Det samlas om under 10 minuter – samtidigt som det krävs för dig att koka upp lite pasta – vilket innebär att det här är en maträtt som är avsedd för en mysig middag efter en lång dag.

Vin & Ät: Vad man ska dricka

Om du lagar mat på en dekadent pasta bör du definitivt öppna en flaska vin för att göra en natt av det. Min plocka är Valpolicella Classico (ibland bara märkt Valpolicella). Detta röda vin kommer från Veneto-regionen i Italien i norr och är vanligtvis tillverkad av tre lokala druvsorter. Det finns en hel del Valpolicella vin, från den enkla och prisvärda Classico till dyr och komplexa Amarone till även det sällsynta dessertvinet Recioto, men Classico är ett bra ställe att börja. Dessa viner är lätta till medelstora, unga och färska – det ultimata komplementet till en krämig pasta som denna. För att bäst njuta av denna stil av vin, kyla det lite i kylskåpet i en timme eller 15 minuter i frysen.

  En guide till att köpa Cheddar i mataffären

3 flaskor av Valpolicella under $ 15

  • Bolla Valpolicella, $ 8,99
  • Allegrini Valpolicella Classico, $ 11.99
  • Le Albare “Il Buono” Valpolicella, $ 14.96

Rostad rödpeppar Alfredo

Serverar 4 till 6


2 matskedar olivolja


1 liten gullök, tärnad


2 vitlöksklyftor, malet


1 (12 uns) burk rostade paprika, dränerad och grovhackad


3/4 kopp tung kräm


1/2 kopp riven parmesanost, plus mer för servering


1/2 tsk kosher salt

Nymalen svartpeppar
1 pund torkad pasta, såsom fusilli, penne, fettuccine eller linguine

2 msk grovhackad färsk basilikablad

Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Under tiden värm oljan i en medium kastrull över medelhög värme tills det skimrar. Tillsätt lök och sauté tills det är genomskinligt och mjukt, 3 till 5 minuter. Tillsätt vitlök och sauté i 1 minut mer. Ta bort från värmen.

Rör i paprika, grädde, ost, salt och några grindar av svartpeppar. Överför till en stativblandare och blanda tills det är smidigt. avsätta. (Alternativt använd en nedsänkningsblandare direkt i kastrullen.)

Lägg pastaen i grytan med kokande vatten och koka tills al dente enligt förpackningsinstruktionerna. Reserv 1/4 kopp pastavattnet och töm sedan pastaen. Återställ pastaen till potten.

Tillsätt pepparsås och kasta för att kombinera. Om så behövs, lägg till det reserverade pastavattnet en matsked åt gången för att lossa såsen så att pastan är jämnt belagd. Strö med basilikan och mer parmesan och servera omedelbart.

Receptanteckningar

  • Lagring: Rester kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.