Recept: Rostad potatis med Bacon & Sprouts
(Bildkrediter: Tro Durand)
Dessa tre ingredienser kunde inte riktigt vara dåliga tillsammans, oavsett vad du gör med dem (Brysselkål och fläsk är en favoritkombination). Men jag lade till lite kornig senap för att göra sakerna mer intressanta. Det är den perfekta bordsskivan för en kall kväll.
(Bildkrediter: Tro Durand)
Detta recept är en variation på en som en familjemedlem har gjort för mig tidigare, vilket bara är potatis och bacon. Enkla ingredienser, men geni är i utförandet: du lagar inte bacon på förhand. Kasta bara den i råa, och som det skakar, gör de mjuka ytorna och smaker grönsakerna.
Jag älskar stänk av senap, en liten tang som går överraskande bra med spirorna också. Det enda du behöver tänka på är att ge bacon och potatis ett försprång i ugnen, eftersom bröstspirorna tar mindre tid att laga mat. Du vill att din potatis ska vara ganska öm (en gaffel ska gå in utan för mycket kraft) innan du lägger till groddarna. Och ju mindre du tärnar din bacon, desto skarpare blir det.
Testerens anteckningar
Detta har länge varit en av de mest populära recepten för recept i vår receptsamling, och förståeligt så. Det har alla kännetecken för ett recept från Elizabeth: Komfortmatsmak i ett ganska briljant enkelt litet paket.
Jag gjorde några ändringar när jag testade om det här. Jag känner att blanda in Bryssel med potatisen inte skapade så krispig potatis (eller så brunad av en spruit) som jag vill. Så jag skjuter potatisarna till ena sidan av pannan och spritarna till den andra när de lagar mat, vilket gör att var och en blir brunad och krispig utan att ånga den andra.
Jag har också du vrider upp ugnsvärmen under de senaste 15 minuterna, då spirorna går och därigenom bidrar till trevligt bruna och smakrika grönsaker som fortfarande behåller lite bit i mitten. –Tro, december 2014
(Bildkrediter: Tro Durand)
Rostade potatisar med bacon & Sprouts
Serverar 4
- 1 matsked
olivolja, uppdelad
- 1 matsked
fullkorns senap
- 1 tesked
grov kosher salt
-
Nymalen svartpeppar
- 1 1/2 pounds
Yukon Guldpotatis, i 3/4 tum tärningar ELLER Mini Yukon Guldpotatis, kvartad
- 1/4 pund
(ca 3 skivor) tjockskurd bacon, tärningar
- 1/2 pund
Brysselkål, trimmad och halverad
Förvärm ugnen till 425 ° F. I en stor skål, vispa ihop 1/2 matsked olivolja, senap och salt. Kasta potatis och bacon i skålen tills jämnt belagd med senap och olja.
Sprid potatisblandningen jämnt på ett stort, tungt bakplåt. Rosta i 25 till 40 minuter, eller tills potatis är ömma, rör om var 10: e minut.
Vänd ugnen upp till 475 ° F. Kasta spridarna med resterande 1/2 matsked olja. Skjut potatisarna till ena sidan av pannan, och ordna Brysselpannorna på den andra halvan av pannan, skar ner sidorna.
Fortsätt rosta i ca 15 minuter, eller tills groddarna är ömma och bruna, och baconet är skarpt. Salt att smaka.
Receptanteckningar
Detta recept som ursprungligen skrivits krävde 1 skalot, skivad och rostad tillsammans med potatisen. Om du har en sjalot till hands, slänga den med allihop, men det är inte nödvändigt för den här enkla skålen.