Recept: Rostad morot och kikärtsallad

Vet du den väskens säck som sitter i ditt kylskåps hörn? De som du håller där som en backup grönsak att ha till hands bara i fallet eftersom de varar för alltid? (Jag vet att det är inte bara jag som gör det här). Denna sallad kommer för alltid att förändra hur du tittar på dessa morötter.

De kastas med en strö koriander och rostade tills de är lättförkolade och parade med varma kikärter som har blivit infunderad med doften av solig citrus. En nutty, örtförpackad dressing bringar det hela tillsammans över en säng av zippy arugula. I tre enkla steg går morötterna från vänteläge till den lysande stjärnan av en middags värdig sallad.

3 steg till en middagssallad du ska äta igen och igen

För en mer tillfredsställande middagsalad älskar jag att samarbeta med en blandning av varma och råa ingredienser. Det tar lite mer ansträngning än att bara skära grönsaker, men när du försöker det ser du det är värt det (och det är ganska lätt att dra av).

Vi ber dig att göra tre saker när det gäller att göra denna sallad; var och en är enkel och gör stor skillnad. Du börjar med att förbereda och rosta morötterna. Medan de är i ugnen får kikärterna simmade med en blandning av färsk apelsinjuice, vitlök och koriander på spisen. Då är allt som är kvar att göra, kasta några ingredienser i din matberedare och snurra förbandet tillsammans. Du kan till och med få en början genom att göra dessa komponenter före tid under din nästa måltid prep session.