Recept: Rostad babykål

Förra veckan visade jag dig några kattkål jag köpte på Hollywood Farmers Market i mitt inlägg om att släppa in på andra städernas jordbruksmarknader. Dessa små näveformade ädelstenar ringde till mig så jag köpte en armfulla utan att veta hur jag skulle laga dem. Jag ville inte tortera dem för mycket, men ville ha en varm och tröstande maträtt att gå med några grillade fläskkotletter på en regnig natt.

Jag började genom att klippa dem i hälften. (Titta på det här underbara mönstret; det ser inte ut som någon når upp till himlen?) Sedan lagade jag dem i lite kycklinglager i ungefär en timme. Mot slutet av matlagningsprocessen gav jag kålen en sprinkling av balsamvinäger och honung för sötma och färg och brödsmulor för konsistens.

Var och en av de tre sorterna av kål hade en annan smak och struktur. Händer ner det mesta var Napa-kål, men alla tre hade bra smak och var ett trevligt komplement till några grillade fläskkotletter.

Rostad babykål
serverar 6 som en maträtt

1 1/2 kg babykål (eller någon storlek kål väger totalt 1 1/2 kg)
3 matskedar olivolja
1/4 kopp kyckling eller vatten
1/2 tsk grovt salt
1/2 tesked nybakad svartpeppar
1 msk balsamvinäger
2 tsk honung
2 msk brödsmulor

Förvärm ugnen till 400 °. Placera stället på mitt rung. Fettbakningsfat (9 “x13” eller nära) med 1 matsked olja.

Skala av och släng bort eventuella nödlösa yttre löv på kålen. Skär varje kål i hälften (eller kvartalen om du använder en stor kål) och ordna bitar, skära ner sidan, i ett skikt i skålen.

Drizzle över resterande 2 matskedar olja och lager. Strö med salt och peppar. Täck noga med folie och lägg i ugnen för att laga mat tills grönsakerna är milda, ca 1 timme.

Under tiden gör en sirap genom att whisking tillsammans ättika och honung.

Avlägsna folien, vrid försiktigt kålen med tang och jämnt torka ättikan och honungsirap, sedan brödsmulorna över skarpa sidor av kål. Koka, avtäckt, ytterligare 10-15 minuter minuter tills kål börjar brinna.

Serveras varmt eller vid rumstemperatur.