Recept v tednu: Braised lentils and Chard topped with egg

Jajca in imam vročo-hladno razmerje. Nekaj ​​mesecev jih ne morem podrediti in potem se nenadoma srečam v fazi, kjer jih najdem globoko zadovoljujoč. Morda je hladno vreme ali želja po preprostih, poceni obrokih, toda to je eden od tistih, ki so “dali jajce na to” trenutke, ko sem nagnjen k večjemu kosilu ali večerji z nekaj sončnimi beljakovinami, še posebej, če ta obrok vključuje kremasto leča in svilnati trakovi slepila.

Jajce lahko pripravi popoln obrok iz številnih jedi, vendar je ena izmed najboljših kombinacij jajčeca z lečo in zelenjavo. Tukaj sem zmečkala lečo in lupino z aromati in zelišči, nato pa zaokrožila posodo z rumenkastim ocvrtim ali jajčnim jajcem. To je zemeljsko in prijetno, tako da včasih lahko le najpreprostejše jedi.

Tako veliko receptov zahteva izrezovanje in zavrženje stebelov. V tem lahko uporabite celotno listo tako, da zmešate stebla in jih zmehčate s čebulo in korenjem v nekakšni mirepoix. To sem prvotno poskusil kot bolj ekonomično alternativo nakupu kupa zelene in se je izkazalo za zelo okusno. Mavrična slinavka je še posebej lepa, vendar lahko uporabite različne sorte ali celo druge srčne zelenice.


Braised leča in Chard topped z jajcem

Služi od 3 do 4

  • 1/2 funt

    chard (približno 1/2 kup)

  • 2 žlice

    olivno olje

  • 1/2 skodelico

    kockasto rumeno čebulo

  • 1/2 skodelico

    drobno korenje

  • 1 skodelico

    posušena zelena ali rjava leča, sperite

  • 2

    česna, naguban in raztrgan

  • 1

    lovorjev list

  • 1/4 čajna žlička

    posušen timijan (ali 1 čajna žlička sveža)

  • 2 skodelice

    voda

  • 1 čajna žlička

    rdečega vinskega kisa ali po okusu

  • Sol in sveže mlet črni poper po okusu

  • 3 do 4

    jajca

  • 2 žlice

    sesekljan peteršilj, za okras

Izrežite sredino iz stene in jih dvignite na enako velikost kot čebula in korenje. Ostanke listov vrežemo v trakove in pustimo v prahi.

Segrejte olje v veliki ponvi ali nizozemski peči na srednji visoki vročini. Dodajte čebulo, korenje in piščančje steblo in kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte lečo, česen, lovorjev list in timijan ter kuhajte 1 minuto z mešanjem. Dodajte vodo in jo zavrite. Redčite do nežnega vrenja in kuhajte, odkrite, približno 20 minut ali dokler se leča ne kuhata, ampak rahlo al dente. (Če je potrebno, dodajte več vode, malo naenkrat, da se leča le komaj pokrije.)

Odstranite in zavrzite lovorjev list (in česen, če želite). Dodajte liste listov, pokrijte posodo in kuhajte še 5 do 10 minut, dokler se ne oluščijo. Očistite lečo s kisom, soljo in poprom.

Medtem spržite ali pokrijte jajca.

Da bi služili, razdeli mešanico leče in piščanca med posodami, okrasite s peteršiljem in vrnite z jajci.

Povezano: Recept: razbita leča z jajcem

(Slike: Emily Ho)