Recept Review: Flour Bageriets Havregryn Raisin Cookies

Finns det verkligen någonting mer tillfredsställande än en bra, söt havregrynskaka? Om du är bekant med Flour Bakery i Boston har ägaren Joanne Chang precis kommit ut med en ny kokbok. I den har hon butikens berömda, men enkla, oatmeal raisin cookie. Vi var tvungna att prova det.

Vi hittade receptet på Joanne Changs underbara kakor på David Lebovitz hemsida och blev kär i dem på grund av deras snygga insida och krispiga utsida. Det kan vara svårt att hitta den perfekta balansen mellan de två, men hon har spikat det. Och vi gillar Lebovitzs tillägg av lite extra krydda i sin version.

Pastry chef Sherry Yard använder ett knep när hon lägger till russin till sina kakor som vi trodde vi skulle försöka här också. Om du är i rosa rosiner (och vem är det inte?), Ta en cue från Yard och pochera dem i vitt vin och lite rom för att fett dem upp. Placera dina russin i en kastrull och lägg till 1 1/2 matskedar mörkt rom, 3/4 kopp torrt vitt vin, 3 msk apelsinjuice och lite socker om du vill. Koka upp, sätt ner värmen och låt sjuda i 20 minuter eller tills russin har blöt upp vätskan. Låt russinna svalna till rumstemperatur innan du lägger dem till ditt recept.

• Få receptet Oatmeal Raisin Cookies
• Hämta boken: Flour av Joanne Chang, $ 20 på Amazon.com

Relaterad:
• Chokladchip Havregrynkakor med körsbär och pekannötter
• När som helst Havregrynkakor
• Fem sätt att äta havre

(Bilder: Megan Gordon)