Recept: Räkor & Arugula Salad med konserverad citronförband
(Bildkrediter: Sarah E Crowder)
När jag började laga mig igenom Mycket mer, Jag köpte en stor burk konserverad citroner. Medan jag älskade sina applikationer i Ottolenghis recept, satt de tomgång på baksidan av mitt kylskåp några månader efteråt; det vill säga för ungefär en månad sedan när jag utmanade mig själv för att använda dem bra.
Några av deras uthålliga användningsområden under de senaste veckorna har varit en toppning för lax, en lemonspartipip och framför allt i en akut citrus-y, honungad dressing för denna baby arugula och kyld räksallad.
(Bildkrediter: Sarah E Crowder)
Detta recept har bara tre ingredienser (förutom dressing), men varje spelar en avgörande roll för att fylla den i en tillfredsställande sallad. Peppery arugula, persilja och mildt söt räkor är en smaklig bas för att klara sig på dressingens intensiva citronbidrag.
Om du är ny konserverad citroner rekommenderar jag starkt att du köper en burk eller gör din egen. Inte bara kommer du att kunna göra denna enkla men spektakulära sallad, men du kommer också att expandera din kulinariska inventering till det bättre – lite konserverad citron kan lägga till mycket stans.
(Bildkrediter: Sarah E Crowder)
Räkor & Arugula Salad med konserverad citronförband
Serverar 8
- 2 pounds
rå räkor, skalade och deveined
- 1
liten eller 1/2 stor konserverad citron
- 1/4 kopp
färsk citronsaft
- 1 matsked
honung
- 1/4 kopp
extra virgin olivolja
- 8 koppar
löst packad baby arugula
- 1/2 kopp
löst packad färsk persilja, grovhackad
Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Förbered ett stort isbad. Koka räkorna tills de är rosa och kokta genom ca 2 minuter. Töm och flytta räkorna till isbadet för att kyla. När du har kylt, dränera räkorna och dra ut eventuella kvarvarande isbitar.
Kasta köttet av det konserverade citronet och skölj skalet noggrant. Grovhacka den konserverade citronskalan – du borde ha ca 1/4 kopp. I en mixer eller matberedare bearbetar du den konserverade citronen, citronsaften och honungen till det mesta. Tillsätt olivoljan och blanda tills den är jämn.
Kasta samman arugula, persilja och kyld räka. Kasta med den konserverade citronförbandet innan du serverar.
Receptanteckningar
Du kan koka och kyla räkorna och göra dressingen dagen innan. Bara kasta och kombinera.