Recept: Rabarber Enkel sirap
(Bildkredit: Dana Velden)
Det är rabarbersäsong och ingen tvekan alla gör paj! Men det finns många andra saker du kan göra med Rabarber: Relishes och Chutneys och Compotes, såser både söt och salig, glass och sorbet. Listan är oändlig, men en av mina favorit saker att göra när rabarber är rikligt är denna härliga, rosa huh Rabarber sirap.
(Bildkredit: Dana Velden)
Sätt att använda rabarber sirap:
- Blanda med klubb soda för att göra en uppfriskande drink: cirka en del sirap till 3 delar klubb soda. Servera över is, garnerad med en lime kil.
- Rabarbra bellinis! Ett enkelt recept av ungefär en del sirap till 4 delar mousserande vin, Champagne eller Prosecco.
- Använd i någon av dessa läckra cocktails. Eller den här Rabarber Mojito från Brooklyn Farmhouse!
- Drizzle över vanlig eller vanilj yoghurt eller vaniljglass.
- Skaka hål i en vanlig vanilj- eller citronkaka med en spett och häll sirapen över tills den suger in.
(Bildkredit: Dana Velden)
Rabarber sirap
Går ca 8 uns
- 4 koppar
hackad rabarber
- 1 kopp
socker
- 1 kopp
vatten
Kombinera rabarbern, sockret och vattnet i en tungbottenpanna och koka upp den. Sänk värmen till en simmer och laga försiktigt, rör om ibland, tills frukten är mjuk och vätskan har förtjockats något, ca 20 minuter.
Sätt en finmaskningsfilé (eller en grov sikt fodrad med ostklaff) över en stor skål. Häll rabarberna genom silen tills det mesta av vätskan ligger i skålen. Tryck fasta ämnena lite på baksidan av en sked för att extrahera mer sirap.
Häll försiktigt sirapen i en ren flaska. Täck eller kork flaskan och kyl i. Det borde hålla en stund i kylskåpet.
De resterande Rabarber-fastämnena gör också en fin grov sylt, så om du vill kan du sätta dem i en ren burka och hålla dem i ditt kylskåp i en vecka eller så. Det är bra på toast!
Receptanteckningar
Rabarber Syrup Variationer
- Lägg till några myntmynt eller några stora bitar apelsinskal till rabarber vid början av tillagningstiden.
- Mot slutet av simmeringstiden lägger du till en liten handfull grovhackad basilika, eller flera tider av timjan.
- Rör några teskedar rosenvatten eller orangeblommigt vatten i den färdiga sirapen.
Detta recept publicerades ursprungligen i maj 2009.