Recept: Orange och Jordgubbsmuffins
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Dessa är inte cupcakes klädd i muffins kläder. Den generösa dråpen apelsinglasyr över toppen är definitivt en behandling, så om du har dessa första på morgonen betrakta dem det bakade godet som ersätter det bakverket brukar du hämta en kopp en kopp kaffe.
Det är inte socker och krydda, men! En blandning av helvete och allmjölksmjöl lämnar dessa apelsin- och vaniljduftiga muffins med nutty undertoner och en hjärtlig konsistens som gör dem sunda. Den riktiga höjdpunkten är dock ringen av färska, hackade jordgubbar i hela och staplade ovanpå varje muffin.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
En smart tips för att lägga på bären
Medan jag testade dessa muffins, delade Hali ett tips med mig om ett annat sätt att gifta sig med bären i smeten, och det visade sig vara en spelbytare. Blanda dem rätt in i smeten och bären kommer sannolikt att sjunka till botten – men lager dem i muffinsbrunnar, och du får bär i varje tum av muffinen.
Denna spets inspirerades av Stella Parks över på Serious Eats, där hon föreslår att man lägger en kudde av smet till varje muffin, väl innan de lägger bären och resten av smeten. I stället för att sjunka till botten förblir bären jämnt prydda i mitten och toppen av muffinsna. Vårt recept skiljer sig något från hennes spets, lägger bären i muffinsbrunnarna i stället för att lägga dem i resterande smeten. Det förhindrar att bären blöder i smeten och ger samma läckra utfall.
Läs originaltipset: Muffin Myth-Busting: Slösa inte din tid på att kasta bär i mjöl från allvarliga ätter
Har du en behållare med blöta bär på dina händer? Detta är ett exceptionellt smart sätt att dra ännu mer smak ut av dem. Blanda bär är inte bra ätit utan hand, men värmen från bakning drar ut fruktens naturliga socker för en sötare smak.
Läs mer: 4 sätt att göra bland jordgubbar mycket sötare
Apelsin och jordgubbsmuffins
Gör 12 muffins
- För muffinsna:
- 1 1/2 koppar
fullkornsmjöl
- 1 kopp
allround mjöl
- 1/2 kopp
strösocker
- 1 matsked
bakpulver
- 1/4 tesked
salt-
- 1 matsked
fint riven apelsinzest
- 1 1/4 koppar
apelsinjuice
- 1/2 kopp
vegetabilisk olja
- 1
stort ägg
- 1 matsked
vanilj extrakt
- 2 1/2 koppar
hackade jordgubbar, uppdelade
- För glasyren:
- 1/2 kopp
florsocker
- 3 till 4 teskedar
apelsinjuice
Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värm till 375 ° F. Lina en vanlig 12-brunns muffinspanna med pappersfack eller belägg brunnarna med matlagningsspray.
Vispa hela vetemjölmet, allroundmjöl, socker, bakpulver och salt tillsammans i en stor skål. Vispa zest, apelsinjuice, olja, ägg och vanilj i en medium skål tills den kombineras. Häll de våta ingredienserna i det torra, och blanda med en träsked eller gummispatel tills de bara kombineras. Några klumpar är bra.
Lägg en stor sked av smet till varje muffinsbrunn och fyll på varje brunn ca 1/4 av vägen. Lägg till ett par höftande teskedar av hackade bär till varje muffinsbrunn. Jämnt fördela den återstående smeten mellan muffinsbrunnarna. Tillsätt muffinsna med de återstående hackade jordgubbarna.
Baka tills muffinsna är guldbruna och en tandpetare som sitter i muffins mitten kommer ut ren, 17 till 20 minuter. Kyl muffinsna i pannan i ca 5 minuter och överför sedan till en kylhylla för att svalna helt. Under tiden gör glasyren.
Vispa ihop pulveriserat socker och 3 tsk apelsinjuice i en liten skål. Om så behövs, lägg till resterande juice så att glasyren har en tjock, hällbar konsistens. Drizzle glasyren över muffinsna.
Receptanteckningar
Lagring: Muffinsna kan lagras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar.