Recept: One-Pot BBQ Chicken Burrito Bowls

Så mycket som jag älskar burritos och tacos, är tanken på att laga mat och arrangera alla element separat – kött, ris, bönor och påfyllningar – ibland mer än jag vill försöka på en upptagen natt. För att inte tala om det rika antalet rätter att ta itu med efter måltiden!

Dessa burrito skålar har ömt kryddat ris, bönor, majs och grillad smakad kyckling, alla tillagade tillsammans i en nederländsk ugn ovanpå spisen på ungefär 30 minuter.

Att göra allt i en kruka och betjäna det som anpassningsbara burrito skålar är mycket mer min hastighet. Det är ett snabbt sätt att äta middag på bordet, men det ger dig tillräckligt med tid för att förbereda dina favoritfyllningar medan den lagar mat, så att varje middagsgäst kan anpassa sin egen middag vid bordet.

Skålen börjar med klassiskt mexicanskt ris, där ris kokas i en tomatsåsblandning, kycklingbuljong, lök och vitlök. Tender bitar av kyckling belagd i BBQ sås laga rätt i riset, och medan de flesta ångade ris recept säger dig att lämna riset ensam, omrörning halvvägs genom matlagning säkerställer att alla korn lagar jämnt.

När riset är klart, lägg det med lite frusen majs och en burk svartbönor och låt det hela sitta i några minuter för att värma och ge riset en chans att ånga och fluffa upp lite. Servera med lite strimlad sallad och dina favoritfyllningar, och lägg till eventuella rester för att komma till jobbet eller skolan för en tillfredsställande lunch.