Recept: Morot Soufflé
(Bildkredit: Lauren Volo)
Om du letar efter en show-stop-skål för att servera på påsken eller på ditt nästa middagsparti, se inte längre än denna morot-soufflé. Den har allt du älskar om soufflés: en luftig, ömtålig konsistens som nästan smälter i munnen, den krämiga rikheten av mjölk och ost som sätts med ägg, och naturligtvis den söta och livliga färgen på morötter.
Koppla det med bakad skinka eller lamm till lunch eller middag, eller servera det tillsammans med en grön sallad för brunch. Och lita på mig när jag säger att denna soufflé är lätt – det är absolut ingen piskning av äggvitor.
En Blend-och-Bake Soufflé
Traditionella saftiga soufflérecept är en något komplicerad affär: Det finns äggvitor att piskas i styva toppar och vanligtvis en béchamelliknande sås som måste kokas på spisen. Denna morotversion är dock lika enkel som att laga morötter tills de är mjuka och sedan blanda dem med resterande ingredienser i en matberedare eller blender.
De kokta morötterna blandas med mjölk, ägg och smör, sedan kombinerad med skarp cheddarost, mjöl och bakpulver för viss hiss. Denna soufflé har fortfarande den känsliga naturen hos sina traditionella motsvarigheter, men är robust nog att det inte kommer att kollapsa omedelbart efter att ha kommit ut ur ugnen. De människor du tjänar det för att tro att du arbetade hela dagen i köket för att göra detta, men hemligheten är säker med oss. Åh, och oroa dig inte om du inte har en soufflé maträtt – en åtta-tums rätte bakverk fungerade bra!
Proffstips: Jag hittar hela morötter sötare än deras bagged “baby” motsvarigheter, så jag föredrar dem i detta recept. Du kan använda de föregående barnmassorna istället, men se till att de är ordentligt mjuka och ömma innan du blandar dem för att ge den smidigaste souffléen.
Morot Soufflé
Serverar 4 till 6 som sidovägg
- 2 pounds
morötter, skalade och skärs i 1/2-tums tjocka rundor
- 1 kopp
hel eller 2% mjölk
- 5
stora ägg
- 1 1/4 teskedar
kosher salt
- 6 matskedar
(3/4 sticka) osaltat smör, skuren i små bitar, plus mer för bakfatet
- 1 1/2 koppar
strimlad skarp cheddarost (ca 6 uns)
- 1/4 kopp
allround mjöl
- 1 tesked
bakpulver
Ordna ett ställ i mitten av ugnen, ta bort eventuella ställen ovanför det här stället och värma till 350 ° F. Coat en 2-quart soufflé maträtt eller (8x8x2) bakarätter generöst med smör; avsätta.
Fyll en stor gryta halvvägs med vatten, säsong generöst med salt och koka över medelhög värme. Tillsätt morötterna och simma, minska värmen efter behov, tills mycket öm, 10 till 12 minuter. Dränera väl.
Placera mjölken, ägget och saltet i en matberedare som är utrustad med bladfästet eller bländaren och bearbeta eller blanda tills den är jämn. Tillsätt de kokta morötterna och smöret och bearbeta eller blanda tills det är mycket smidigt. Överför till en stor skål.
Tillsätt ost, mjöl och bakpulver och rör om till kombinerat. Överför till den färdiga maträtten och sprida sig i ett jämnt lager. Baka tills puffed och bara satt i mitten, ca 1 timme i en soufflé maträtt, 45 till 50 minuter i bakfatet. Servera omedelbart.
Receptanteckningar
Gör framåt: Morötterna kan kokas och kylas upp till 1 dag framåt. Låt komma till rumstemperatur innan den blandas med mjölken och ägget.
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar. Uppvärm i en lågvärmeugn för bästa struktur.