Recept: Mjuk & Snygg Granola
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
Glöm allt du tror att du vet om granola. Släpp av dina krispiga, alltför söta, havrefyllda förväntningar, och resultaten är magiskt annorlunda och oerhört tillfredsställande. Det här är ingenstans nära din genomsnittliga granola – vilket är exakt varför jag seriöst inte kan få nog av sakerna.
Det finns en havre i sikte, och krispiga kluster glömmas bort. Istället tar nötter och frön centreringsfasen i en mjuk och tjuv granola som är sötad med honung, fläckad med torr frukt och garanterat att bli din nya morgonbesatthet.
(Bildkrediter: Joe Lingeman)
En Granola som bryter mot alla regler
Det finns ingen brist på granola recept där ute. Jag har mina favoriter och tänkte knappast att jag behövde lägga till en ny till min repertoar tills jag träffade den här. Detta unika recept kommer från Andrea Reusing, Executive Chef på Durham Hotel i Durham, North Carolina. Under mitt besök på boutiqueyget, mitt århundrade-modernt ställe i förra hösten, behandlades jag på alla möjliga bra saker bara hotell som denna höft kan ge – nymalt kaffe levereras till din dörr, yoga på taket och en gratis frukost som sprids fick mig att svälla.
Deras signaturgranola, som serverades ovanpå sin hemlagade yoghurt, gav mig ett nytt perspektiv på morgonklammern. En hel massa nötter och frön och hackade torkade aprikoser är bakade vid låg temperatur med honung och bara lite smör för att göra en blandning som är klibbig och mjuk, snarare än torr och skarp. Det klumpar, snarare än kluster, och mängden nötter och frön ger en blandning av texturer och smaker som är svåra att bli sjuka av.
Mjuk & Snygg Granola
1 matsked olivolja
3/4 kopp hirs
1 kopp skinn på rå mandel, grovhackad
1/4 kopp pumpa frön
1/2 kopp solrosfrön
1/3 kopp torkad aprikoser, grovhackad
1/4 kopp chia frön
1/3 kopp linfrö måltid
1/4 kopp sesamfrön
4 matskedar osaltat smör smält
1/2 kopp plus 2 matskedar honung
Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värma till 275 ° F. Rikta ett rimmat bakplåt med pergamentpapper.
Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme tills den skimrar. Tillsätt hirs och koka, omrör ofta, tills rostat och guldbrun, 3 till 4 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna i 5 minuter. Överför till en stor skål.
Tillsätt mandel, pumpa frön, solrosfrön, aprikoser, chia frön, linfrö måltid, sesamfrön, smält smör och 1/2 kopp honung och rör om att kombinera.
Häll blandningen på det tillagade bakplåten och sprida sig i ett jämnt lager. Baka i 20 minuter. Rör blandningen, drizzle de återstående 2 matskedarna honung över den och baka i 10 minuter mer.
Överför bakplåten till en kylhylla och kyla granullen helt. Förvara i en lufttät behållare.
Receptanteckningar
Lagring: Granola kommer att hålla sig väl i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 2 veckor.