Recept: Lätt & Frisk Italiensk Pastasallad
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)
Denna toskanska-inspirerade pasta sallad är ljus och ljus. Den är fylld med en blandning av både saftiga färska tomater och tjuv soltorkade tomater, milda svarta oliver, krämig färsk mozzarella och pepparkarugula och kastades i en enkel garlicky rödvin vinaigrette. Det kan fungera tillsammans med vad du råkar servera i sommar, och är lika frisk som säsongen själv.
En enkel vinaigrette är hemligheten till en lättare pastasallad
I åratal vände jag min näsa på pasta sallad eftersom allt jag visste var det slag som såldes i badkar i mataffären belagd i en goopy dressing. Först när min pappa började göra sin egen pasta sallad med paket av Good Seasons italienska dressing insåg jag möjligheterna. Detta tar på min pappas recept att välja ett snabbt hemlagat vinvinegrot med rött vin som helt enkelt förbättras med vitlök.
Den lätta vinaigretteen betyder att salladen kan hantera en hel massa smaksamma ingredienser. Den koncentrerade sötmen av soltorkade tomater kontrasterar fräsch tomats saftiga bett. Bite-sized bollar av krämig mozzarella lägga till substans, medan några stora handfullar arugula ger friskheten en nivå och låter en peppery sparka. Jag älskar hur twirly cavatappi pasta fångar dessa saker, men andra korta former som fusilli eller gemelli fungerar också bra.
Detta är den typ av pasta sallad som är underbar som en sida maträtt men också underbar som en lätt lunch, så fortsätt och njut av det på något sätt.
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)
Ljus & Frisk Italiensk Pastasallad
Serverar 8 till 10 som en sida
Prep tid: 10 minuter; Tillagningstid: 11 minuter
- 3 matskedar
olivolja
- 3 matskedar
röd vinäger, plus mer efter behov
- 1
vitlöksklyfta, malet
- 1/4 tesked
kosher salt, plus mer efter behov
-
Nymalen svartpeppar
- 1 pund
torr cavatappi eller annan kort pasta, som fusilli eller gemelli
- 1 pund
färsk bocconcini eller ciliegine mozzarellaost (bite-size mozzarella bollar), halverad eller kvartad om den är stor
- 1 (8,5-uns) burk
Oljepackade soltorkade tomater, dränerade och tunna skivor
- 2
medium tomater, kärnad, fröad och hackad (ca 1 kopp)
- 1 (2,5 ounce) burk
skivade svarta oliver, dränerade
- 2 koppar
lätt packad baby arugula
Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Under tiden placera oljan, vinäger, vitlök, salt och några grindar av svartpeppar i en stor skål och vispa att kombinera. Avsätta.
Lägg pastaen i vattnet och koka tills al dente enligt förpackningsanvisningar. Tappa och kör kort under kallt vatten för att kyla ner pastaen. Tappa bra igen.
Tillsätt pasta, mozzarella, soltorkade tomater, hackade tomater och oliver till skålen med dressing. Kasta grundligt för att kombinera. Låt sitta 20 minuter under omrörning ibland för att smakerna ska kunna smälta. Vik i arugula. Smak och krydda med mer salt, peppar eller ättika efter behov.
Receptanteckningar
Gör framåt: Pastasalat kan göras en dag framåt utan arugula och kylas över natten. Rör i arugula och låt sallat sitta vid rumstemperatur i 30 minuter före servering.
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.