Recept: Laddad Bakad Potatisgryta
Om du älskar en laddad bakad potatis, har vi en gryta till dig. Det är den ultimata bakade potatisen – men i en gryta för alla att dela. Detta är inspirerat av krispiga fyllda bakade potatisskinn och nöjen av bacon-toppade bakade potatisar, vilket ger båda tillsammans för att skapa en drömmande, krämig, folkmassan tillfredsställande gryta.
Koka lite öl, sätt upp dina favorit heta såser och läs för att vända gårdagens potatisskrot i en nästa dagsmat värt att planera för.
(Bildkredit: Christine Han)
Vänd lämna potatis i en drömmande gryta
Hemligheten till denna spektakulära maträtt är bakade potatisar. Om du gjorde mer bakade potatis än du slutade behöver, så har du tur – de är nyckeln till denna gryta. (Naturligtvis kan du mikrovågsugn eller baka potatis bara för att göra grytan också.)
Insidan av bakade potatis blir potatisbasen, och potatisjackorna bakas tills det är spridda spridda för en toppning som är avsedd att påminna dig om de bästa laddade potatisskinnen.
När du spruter ut sprutorna, lämna så lite kött som är fäst vid huden som möjligt utan att bryta dem för mycket. När de är snygga och tunna klipper de bra ut utan en friterare i sikte.
Ladda upp det!
Broccoli, smulad bacon, gräslök och heta pepparflingor är inte här för dekoration (även om de är färgglada). De ger en mängd olika smaker – från lökiga och rökiga, till gräsbevuxna och heta – det gör denna maträtt mer än gussied-up spuds. Baconen lägger också till att det är skål på toppen av skinnet och påskig ost.
Lastad Bakad Potatisgryta
Serverar 6 till 8
- För gryta:
- 6 matskedar
osaltat smör, uppdelat
- 6
stora russetpotatis, bakad (2 till 2 1/4 pund)
- 1 1/2 teskedar
kosher salt, uppdelat
- 1/2 tesked
nymalt vitpeppar, uppdelad
- 3 matskedar
allround mjöl
- 1 kopp
hel eller 2% mjölk
- 1 kopp
gräddfil
- 1/2 kopp
strimlad parmesanost
- 2 1/2 koppar
strimlad extraskarp cheddarost, uppdelad
-
Matlagningsspray
- 1 pund
fryst broccoli, upptining och dränering
- 1
stort gäng färskt gräslök, skuren i 1/4-tums stycken, uppdelad
- För pålägg:
- 10 till 12 skivor
rökt bacon, kokt och skuren eller bruten i 1/4-tums bitar
- 1 till 2 teskedar
röda pepparflingor
Smälta 3 msk smör i en liten mikrovågssäker skål. avsätta.
Om de bakade potatiserna har svalnat eller inte är heta, linda i pappershanddukar, ta bort folie och värma var och en separat mikrovågsugnen i 45 sekunder, eller tills potatisorna är rörliga heta och du måste hantera dem med en kökshandduk.
Skär potatisarna i halva längden och skör ut så mycket av potatisen “kött” i en stor skål som du kan, samtidigt som skinnen hålls intakt så mycket som möjligt. sätt skinnen åt sidan.
Bearbeta potatis köttet genom en ricer eller matkvarn, eller om du gillar rustika potatis, masha dem grovt. (Använd inte en matberedare eller du får gummy potatis). Lägg potatisarna tillbaka i skålen, tillsätt ungefär hälften av smält smör (spara den andra hälften för att dricka i slutet), 1 tesked saltet och 1/2 tesked peppar. Blanda försiktigt, bara för att införliva. Inte överarbeta eller dina potatis blir limiga! Avsätta.
I en medelstora kastrull, värm de resterande 3 msk smör över medelhögt tills det smälter och börjar skumma. Tillsätt mjölet, vispa att kombinera och koka tills blandningen blir en blont färg, ca 2 minuter. Tillsätt mjölken, vispa tills den är jämn och koka tills den är uppvärmd genom. Tillsätt gräddfilen, vispa att kombinera och laga tills den är uppvärmd genom. Tillsätt parmesanost och 1 1/4 koppar av cheddarosten och rör om tills osten smälts och införlivas. Ta bort pannan från värmen.
Ordna ett ställ i mitten av ugnen och värm till 385 ° F. Belägga en 9×13-tums bakfat med matlagningsspray.
Överför hälften av potatis köttet i bakfatet och sprida sig i ett jämnt lager. Ordna broccoli jämnt på toppen. Häll eller skopa ostsås över broccoli till kappa. Täck med resterande potatis kött i ett jämnt lager. Topp med de reserverade potatisskinnen, hudsidan uppåt.
Torka potatisskinnet med det återstående reserverade smälta smöret och spruta dem med kokspray bara för att belägga. Stänk med resterande 1/2 tesked salt, hälften av gräslök och resterande 1 1/4 koppar cheddar. Baka tills osten smälter och grytan är helt uppvärmd, 10 till 15 minuter.
Topp med smulad bacon, rödpepparflingor och kvarvarande gräslök. Servera omedelbart.
Receptanteckningar
Gör framåt: Potatisarna kan bakas upp till 3 dagar framåt och kylas. Bacon kan tillagas och förvaras i kylskåp upp till 3 dagar framåt.
Lagring: Retur kan lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 dagar.