Recept: Kyld Citron-Dill Gurka Nudlar

Mat 0 Comments

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

När det är varmt ute, snurra din gaffel runt dessa tunna, ultra-skarpa gurka nudlar klädda med en snygg vinaigrette av citronskal, olivolja, lite vitlök och dill. Det är en mångsidig rätter eller basen för en lätt lunch. Min favorit är en skål med dessa “nudlar” toppade med lite rökt eller seared lax. Det är en välsmakande kombination som inte kan slå när temperaturerna börjar klättra.

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

Tips för ännu bättre gurka nudlar

Kasta de tunna gurka nudlarna med lite salt innan du sätter ihop salladen hjälper till att dra ut en del av vattnet i gurkan och lämnar dem superskarpa så att de inte sänker förbandet. Om du inte har en spiraliserare, kan denna gurksallad fortfarande vara din. Allt du behöver göra är att dra ut din grönsaksskalare för att raka gurkan i tunna band som är klara att klä av med citron-dillvinaigrette. Gör ett stort parti av det här, speciellt när vädret är varmt och muggigt och håll det i kylskåpet för när du behöver en uppfriskande grönsakskål som kräver ingen värme.


Kyld Citron-Dill Gurka Nudlar

Serverar 3 till 4 som sidovägg

  • 1 pund

    Engelska gurkor (ca 2), skalade om så önskas

  • 3/4 tesked

    kosher salt, uppdelad, plus mer efter behov

  • Fint riven del av 1 medium citron

  • 1 1/2 matskedar

    färskpressad citronsaft

  • 1 matsked

    extra virgin olivolja

  • 1 kryddnejlika

    vitlök, malet

  • Nymalen svartpeppar

  • 2 matskedar

    grovhackade färska dillfrön

Montera en kolv eller finmask över en stor skål eller lägg i diskbänken. Använd en spiraliserare med den tunnaste “nudel” -fästet, spiralisera gurkan i långa, tunna trådar. Placera i colander, strö med 1/2 tesked saltet och kasta för att kombinera. Låt nudlarna stå 30 minuter vid rumstemperatur.

Samtidigt vispa citronskal, citronsaft, olja, vitlök och resterande 1/4 tsk salt tillsammans i en stor skål. Krydda med peppar, rör i dillen och lägg åt sidan.

När nudlarna är klara, lägg dem till dressingen och försiktigt kasta till kappan. Smak och krydda med mer salt efter behov. Servera omedelbart.

Receptanteckningar

Spiraliseringsalternativ: Om du inte har en spiraliserare, använd en grönsaksskalare för att raka gurkan i tunna band istället.

Lagring: Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar.

  När (och varför) använda Steamer Basket i din Instant Pot